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Fornecedor Auditado Introdução (glutamato de monossódio CAS n.o 142-47-2)
Glutamato de monossódio, também conhecido como glutamato de sódio, que se torna pirogglutamato de sódio após o aquecimento. MSG é um condimento muito comum na vida diária. Foi alistado como uma categoria segura pela Organização Mundial da Saúde, pelo FDA e pelas Diretrizes dietéticas chinesas.
O glutamato de monossódio (MSG) é utilizado na preparação como um intensificador de sabor com um sabor a umami que intensifica o sabor de alimentos meaty e salgado, uma vez que o glutamato ocorre naturalmente em alimentos como os guisados e as sopas de carne. O glutamato de sódio tem um forte sabor a umami da carne, e o gosto do umami ainda pode ser sentido quando a MSG (glutamato de monossódio) é diluída a 3000 vezes com água. É amplamente utilizado na cozinha doméstica, indústria de restauração, indústria de processamento de alimentos, etc.
Pureza: 99%, 90%, 80%, 50% ou como pedido do cliente
Tamanhos de malha gama: 8-20Mesh, 10-30Mesh, 30-40Mesh, 20-60Mesh, 40-80Mesh, 60-120mesh e pó.
| Nome comum | Glutamato de monossódio | ||
| Número CAS | 142-47-2 | Massa molecular | 169.111 |
| Densidade | N/D | Ponto de ebulição | 333.8ºC a 760 mmHg |
| Fórmula molecular | C5H8NNaO4 | Ponto de fusão | 232 ° C |
| Ponto de inflamação | 155.7ºC | ||
Parâmetros dos produtos:
| Item | UNIDADE | Especificação |
| Pureza | % | ≥ 99.0 |
| Glutamato de sódio | % | ≥ 98 |
| Glutamato de sódio | % | ≥ 60 |
| Tamanho das partículas | tamanho da malha | 20/30/40/50/60/80/100mesh |
| Transmitância | % | ≥ 98 |
| Rotação específica | [ α] D 20 | Mais de 24.90 25.30 |
| Perda em secar | % | ≤ 0.5 |
| Cloreto | % | ≤ 0.1 |
| VALOR DE PH | solução a 5% | 6.7-7.5 |
| Ferro | mg/kg | ≤ 5 |
| Sulfato | % | ≤ 0.05 |
| Arsénio | mg/kg | ≤ 0.5 |
| Chumbo | mg/kg | ≤ 1 |
| Zn | mg/kg | ≤ 5 |
Funções do glutamato de monossódio:
Sem valor nutricional direto, a MSG (glutamato monossódico) pode aumentar o sabor do alimento, o que pode aumentar o apetite das pessoas. MSG (glutamato de monossódio) também pode aumentar a digestibilidade das pessoas para alimentar.
Como sabor e na quantidade certa, o glutamato de monossódio pode melhorar outros compostos paladar-ativos, melhorando o sabor geral de determinados alimentos. O glutamato de monossódio mistura-se bem com carne, peixe, aves, muitos legumes, molhos, sopas e marinadas, e aumenta a preferência geral de determinados alimentos como a carne consommé.
Aplicações do glutamato de monossódio:
Glutamato de monossódio utilizado como intensificador de sabor de alimentos, como:
- colocar directamente na cozinha
- juntar em palitos de sopa secos ou molhados, sopa com cubos
- Adicionar em alimentos congelados, alimentos embalados axénicos
- juntar no processamento de presunto, marisco, alimentos de cura
- Adicione em tempero, salgado, sabor etc.
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