Maltitol (pó/xarope)
Descrição do maltitol:
O maltitol é começ do maltose (abstract do starch) após o hydrogenation, similar como outros maltitol dos polyols não causará a reação do Browning de Maillard, tem o gosto doce forte e nenhuma necessidade misturar com outro sweetener. O maltitol não tem nenhuma sensação refrescante quando dissolvido na boca, pode ser usado na produção de muitos tipos de alimentos em vez de sacarose , e também usado em produtos de diário em vez de gordura.
Propriedades do maltitol:
1. Tão doce como a sacarose
Adoçante de baixas calorias: 2,1caloria /g
3. good para produzir todos os tipos de baixo caloria, gordura baixa e sem açúcar , especialmente bom para produzir chocolate alimentos
4. Nenhum efeito para o açúcar no sangue , bom para o paciente diabético
5. Anti-cariogênicos
Especificação de maltitol:
| Pó de maltitol |
| Item |
Especificação |
| Aparência |
Pó branco |
| Gosto |
Tipicamente doce sem gosto estrangeiro |
| Odor |
sem odores estranhos |
| Ensaio |
99%-101% |
| Produtos relacionados |
≤ 1% |
| Teor de água |
≤ 0.5% |
| Reduzir o açúcar |
≤ 0.1% |
| Rotação específica |
105.5 ° ~ 108.5 ou ° |
| Ponto de fusão |
148ºC-- 151ºC |
| Cloreto |
≤ 50 ppm |
| Sulfato |
≤ 100 ppm |
| Chumbo |
≤ 0,5 ppm |
| Níquel |
≤ 0,5 ppm |
| Arsénio |
≤ 0,5 ppm |
| Metais pesados |
≤ 10 ppm |
| Cinza sulfatada |
≤ 0.1% |
| Condutividade |
≤ 20us/cm |
| Contagens viáveis |
≤ 20ufc/g |
| Levedura |
≤ 10 ufc/g |
| Moldes |
≤ 10 ufc/g |
| Xarope de maltitol |
| Item |
Referência FCCIV |
| Aparência |
Líquido adesivo incolor |
| Substância sólida |
MÍN . 75.0% |
| Teor de água |
MAX25,0% |
| Ensaio (maltitol) |
MÍN . 50.0% |
| Sorbitol |
MAX8% |
| Açúcares redutores |
MÁX . 0.30% |
| Transparência |
MÍN . 95% |
| Cinza de sulfato |
MAX0,3% |
| PH em solução |
4~6 |
| Metais pesados |
MÁX . 10 PPM |
| Ni |
MÁX . 0,5PPM |
| PB |
MAX0.5PPM |
| Como |
MÁX . 0,5PPM |
| Total de bactérias UFC/g |
Máx . 1000 |
| Coliformes MPN/100g |
MÁX . 30 |
| Molde e fermento |
MÁX . 10 |
| CFU/g |
| Patógeno |
Não existe |
Aplicação de maltitol:
1. Em alimentos funcionais
Quase nenhuma absorção ou anabolismo no corpo humano , pode ser usado como matéria-prima para produzir alimentos para pacientes diabéticos e obesos .
2. Nos produtos de confeitaria e no chocolate
Com Maltitols bom gosto, retenção de humidade e não cristalização , bom para ser utilizado na produção de confeitaria , incluindo algodão doce, doces duros , doces macios transparentes e etc.
3. Em bebidas de suco de frutas
Viscosidade e não fermentação , boa para ser usada em bebidas alcoólicas de frutas flutuantes ou em bebidas de ácido láctico em vez de açúcar , para obter um sabor melhor, mais cheio e mais suave.
4. Em alimentos congelados
Adicione maltitol em sorvete para torná -lo mais fino e viscoso, o produto pode provar mais doce e ter maior durabilidade.
Embalagem de maltitol:
Pó: 25 kg/saco; cerca de 16-18 mts/20' gp
Xarope: 250kg/tambor; cerca de 20 mts/20'gp
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