Extrato de milho roxo
Original de Fábrica: milho roxo
Peca utilizada: Milho
Especificação: 1%-5% Antocianina, 5%-10% Anthocyandins
Composição antocianina natural o efeito protetor sobre a visão, e é muito bom pigmento natural, pode ser utilizada para alimentos, cosméticos e produtos de saúde.
O milho também contêm mais antocianinas e compostos fenólicos, há aumento da oxidação da função dos vasos sangüíneos humanos e colesterol inferior, Universidade de Nagoya no Japão para fazer com o pigmento roxo de milho teste do mouse, o resultado é a incidência de câncer em camundongos baixo 40%, para comer preto ocorreu de milho para reduzir o papel de doenças cardíacas e o cancro, Zihei milho e assim desfrutar a "Pérola Negra", disse.
Milho roxo antocianinas
Antocianos são um tipo de composto flavonóide contribuindo com a cor vermelha, azul e roxo cores dos numerosos frutos, produtos hortícolas, leguminosas e grãos de cereais. As variedades de milho branco e amarelo contêm somente cerca de 3 por cento da quantidade de antocianinas encontrados no milho roxo. Antocianos pode funcionar como antioxidantes, que pode ajudar a reduzir os danos de radicais livres de células e tecidos. Estudos realizados em animais experimentais sugerem que o milho antocianinas podem ter atividade antiinflamatória e propriedades de prevenção do cancro e também pode ajudar a controlar o peso corporal. Por exemplo, dieta rica em antocianina extrato de milho roxo reduziu o ganho de peso corporal em ratos alimentados com uma dieta de alto teor de gorduras, de acordo com um estudo publicado na edição de Julho de 2003 de "a Revista de Nutrição".
Teor de minerais e proteínas
O grande proteína encontrada em branco e amarelo milho, chamado zein, é relativamente deficiente em aminoácidos essenciais lisina e triptofano. As variedades de milho roxo contêm menos zein e mais destes aminoácidos essenciais que tornam o milho roxo a mais completa fonte de proteínas para alimentação humana, de acordo com o novo Serviço de Extensão da Cooperativa Agrícola do México. O teor de proteínas totais do milho roxo é de cerca de 30% maior do que o teor de proteínas totais de branco e amarelo milho milho roxo também contém mais do que de ferro e zinco amarelo e branco comercial das variedades de milho.
Digestibilidade do amido
Os produtos de milho roxo pode ser mais saudáveis do que os produtos de milho branco ou amarelo para o controle da glicemia em pessoas com diabetes, de acordo com um estudo publicado na edição de Outubro de 2007 do "Oficial da ciência de Alimentos e agricultura." Os cientistas no México verificou que o amido de milho roxo tortilhas foi menos digerível que o amido de milho branco tortilhas em estudos conduzidos em tubos de ensaio. A taxa mais lenta de digestão de amido para a glicose em amostras de milho roxo resultou em uma menor índice glicêmico previsto ou previsível efeito de elevação de glicose no sangue, para o produto de milho roxo.
PurpleCorn usa e Processamento
As variedades de milho roxo nativas para o Sudoeste da América e Europa Central e América do Sul. Eles foram recentemente ganhou popularidade nos Estados Unidos como ingrediente em chips de milho, tortillas, misturas de panquecas, cereais e broa. Semelhante ao milho branco e amarelo, roxo milho podem ser consumidos crus, cozidos, fritos e simmered assado para uso em sopas e ensopados. Farinha de milho roxo de transformação para a produção das tortilhas podem resultar em perdas significativas de antocianinas e capacidade antioxidante. O processo de extrusão de cozedura de cal foi encontrada para reduzir a perda desses valiosos phytonutrients.
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