Os pigmentos comestíveis, como um membro importante da família de aditivos alimentares, ocupam uma posição única e crucial na indústria alimentar. Eles fazem a nossa vida dietética colorida.
Pigmentos comestíveis são uma classe de substâncias comestíveis que podem endow alimentos com cor e melhorar sua aparência. Sua principal função é a de contribuir para a perda de cor natural durante o processamento e armazenamento de alimentos, aumentar a atratividade dos alimentos e estimular o apetite dos consumidores. Na produção de alimentos, os pigmentos comestíveis são amplamente utilizados em vários produtos, desde doces e bebidas a produtos assados, fazendo com que todos os tipos de alimentos apresentem uma gama rica e diversificada de cores e encontrando a busca completa das pessoas pela cor, aroma e sabor de comida deliciosa.
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