Bicarbonato de sódio (fórmula química: NaHCO3), comumente conhecido como o bicarbonato de sódio e o fermento em pó, pó de cardagem (Hong Kong, Taiwan), pesado cao, baked alcalino, etc, branco cristais finos, solubilidade em água é menos de carbonato de sódio. Bicarbonato de sódio, um pó alcalino branco que é facilmente solúvel em água, começa a agir depois com água vinculativos para liberar o dióxido de carbono, CO2 reage mais rápido em líquidos ácidos (tais como os sumos de fruta), e conforme a temperatura aumenta, mais rápido a liberação de gases. Bicarbonato de sódio carbonato de sódio permanecerão depois da ação e uso excessivo fará com que o produto acabado têm um sabor alcalina. Solução de bicarbonato de sódio aquosa é fracamente alcalino, comumente conhecido como o bicarbonato de sódio e cozer alcalino.
Propriedades químicas É fácil se decompõem quando aquecido. Se decompõe lentamente na umidade do ar. A reacção começa em cerca de 50 °C para formar o CO2, e a 100 °C tudo se torna o carbonato de sódio. Uma rápida decomposição em ácidos fracos, sua solução aquosa a 20 ° C começou a decomposição do carbonato de sódio e dióxido de carbono, para o ponto de ebulição quando todos em decomposição. Solúvel em 10 partes de água a 25 °C, solúvel em 12 partes de água a cerca de 18 °C, insolúvel em etanol. Sua solução de água fria sem agitação a tira de teste de fenolftaleína é apenas uma ligeira reacção alcalina, colocada ou aumento da temperatura, seus aumentos alcalina. O pH dos preparados de fresco 0,1 mol/L de solução solúvel em água a 25 °C é 8.3. Baixa toxicidade, metade do montante letal (ratos, oral) 4420 mg/kg.
Seque a proteger da luz, selados e armazenados. Os reagentes analíticos. Síntese Orgânica. (Tratamento de hyperacidity farmacêutica). A cultura de arranque (pastelaria frescos). Agente de extinção de incêndio (espuma ou pó seco). PH superior a 7, predominantemente alcalinas, mas não contém OH-, não pertence às bases, e pertence ao carbonatos (Bicarbonatos Ácido).
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