Para utilização na indústria alimentar
Porque o ácido cítrico tem um sabor ácido suave e refrescante, é geralmente usado na fabricação de várias bebidas, refrigerantes, vinho, doces, lanches, biscoitos, sucos enlatados, produtos lácteos e outros alimentos. Em todos os mercados de ácido orgânico, o ácido cítrico tem uma quota de mercado superior a 70 % e até agora não existe qualquer agente ácido que possa substituir o ácido cítrico. Água cristalina ionolecular o ácido cítrico é usado principalmente como um agente aromatizado acidic para bebidas refrescantes, sucos, atolamentos, açúcares de fruta e alimentos enlatados, etc., e alimentos enlatados, e pode também ser usado como um antioxidante em óleos edible. Ao mesmo tempo, melhora as propriedades sensoriais do alimento, aumenta o apetite e promove a digestão e absorção de substâncias de cálcio e fósforo no corpo. O ácido cítrico anidro é usado em grandes quantidades em bebidas sólidas. Os sais de ácido cítrico, como citrato de cálcio e citrato de ferro, são agentes fortificados que requerem a adição de íons de cálcio e ferro em alguns alimentos. Ésteres de ácido cítrico, como o citrato trietilo, podem ser utilizados como plastificantes não tóxicos, películas de plástico para embalagem de alimentos e são acidulantes e conservantes nas indústrias de bebidas e alimentos.