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Fornecedor Auditado O lactitosl, também conhecido como lactitosl, é um adoçante de álcool dissacarídeo derivado da lactose. É um cristal branco ou líquido incolor com um sabor refrescante semelhante à sacarose. Com uma doçura de cerca de 40% da mesma concentração de sacarose, o lactol é adequado para adicionar a alimentos de baixa doçura. É geralmente utilizado em produtos assados, doces revestidos a açúcar e doces congelados contendo leite. A lactitosl é feita por hidrogenação e redução do grupo glicose na lactose, não existindo na natureza.
A lactol é facilmente solúvel em água e ligeiramente solúvel em etanol. É estável em várias condições, incluindo ácido, alcalino, luz e temperatura elevada. Isto torna-o num edulcorante versátil para uma vasta gama de aplicações alimentares. Além disso, a lactol tem certas funções de cuidados de saúde.
O Comité de peritos em aditivos alimentares, formado pela Organização Mundial da alimentação e Agricultura E PELA OMS, aprovou a utilização de lactitosol como aditivo alimentar em Abril de 1983. Foi classificado como um edulcorante. Vários países, incluindo alguns países europeus, Austrália, Canadá e Japão, aprovaram o uso de lactitol como matéria-prima alimentar. A Food and Drug Administration dos EUA também aceitou um pedido de aprovação não tóxica reconhecida de lactol. Na China, a lactitol é aprovada como adoçante a ser incluída no uso de padrões de saúde.
A Lactitol está disponível em duas formas principais:
A lactol tem um sabor refrescante e um sabor posterior semelhante à sacarose. Sua doçura é de aproximadamente 40% da mesma concentração de sacarose. É ideal para adicionar a alimentos de baixa doçura. Quando usado em alimentos high-sweetness, o lactol pode ser combinado com edulcorantes high-strength como aspartame e o cyclate do sodium para manter o sabor e as características originais do alimento.
A lactitosil é facilmente solúvel em água e dimetilloxite, ligeiramente solúvel em etanol e quase insolúvel em éter. Sua solubilidade é semelhante à sacarose à temperatura ambiente, mas menor a temperaturas mais baixas. A dissolução da lactol é um processo exotérmico. A viscosidade da lactitol é comparável à da sacarose na mesma concentração.
A lactitol apresenta higroscopicidade menor em comparação com o sorbitol e o xilitol com a mesma umidade relativa. Com baixa umidade relativa, a higroscopicidade de lactosol é semelhante ao manitol. Entretanto, com umidade relativa acima de 85%, a higroscopicidade de lactosol é um pouco mais forte que o manitol. A lactol também tem excelentes propriedades hidratantes, ajudando a manter a umidade e o sabor dos alimentos e a evitar a deterioração do sabor devido à secura.
[Forneça as informações de referência para a queda do ponto de congelamento.]
Para mais informações sobre a lactitol e as suas aplicações, contacte a Gremount International Co., Ltd
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