Cera cuticular desempenha um papel importante no crescimento e armazenamento de frutas de planta. O revestimento de cera cuticular, que cobre a camada mais externa das células epidérmicas de um fruto, é insolúvel em água. A cera cuticular é composta principalmente por ácidos gordos de cadeia muito longa (VLCFAs); seus derivados, incluindo ésteres, álcoois primários, álcoois secundários, aldeídos, cetonas e triterpenóides. Essa mistura complexa de lipídios é provavelmente biossintetizada nas células epidérmicas da maioria das plantas e exsudada na superfície. A cera cuticular não só torna o fruto menos suscetível à infecção microbiana, como também reduz os danos mecânicos ao fruto, mantendo assim o valor do produto de base do fruto. Até o momento, a pesquisa tem se concentrado principalmente nas mudanças, função e regulação da cera de frutas antes da colheita, ignorando as mudanças e funções de cera no armazenamento de frutas. Este artigo analisa a composição, estrutura e regulação metabólica da cera cuticular em frutos. Também se concentra em fatores pós-colheita que afetam a composição da cera, como temperatura de armazenamento, umidade relativa (UR), atmosfera gasosa e hormônios exógenos, e os efeitos da cera na qualidade pós-colheita dos frutos, incluindo dispersão de água, amolecimento dos frutos, distúrbios fisiológicos e resistência à doença. Estes resumos podem ser de assistência para melhor compreensão das mudanças na cera cuticular em frutos pós-colheita e dos efeitos daí resultantes na qualidade dos frutos.
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