Enzima de grau alimentar Transglutaminase (TG) 100u/G

• CAS No.: 80146-85-6
• Fórmula: C27h44o3H2O
• EINECS: 232-554-6
• Valor nutricional: Nutricional
• Certificação: BRC, ISO, FDA, HACCP
• Material de embalagem: Papel
• N ° de Modelo.: 9013-1
• Método de armazenamento: Normal
• Validade: > 12 meses
• Tipo: Transglutaminase
• grau: aditivo alimentar
• forma: pó
• Pacote de Transporte: Kraft Paper Bag
• Especificação: 25kg bag
• Marca Registrada: YM
• Origem: China
• Capacidade de Produção: 20000mt/Year

Descrição de Produto

Descrição do produto

 

A transglutaminase (TG) é uma proteína monomérica composta por 331 aminoácidos com peso molecular de 38000. Pode catalisar a ligação cruzada covalente de polipeptídeos proteicos dentro e entre moléculas, melhorando assim a estrutura e função das proteínas espuma, emulsificante, estabilidade emulsificante, estabilidade térmica, retenção de água e princípio de gel têm efeito significativo e, em seguida, melhorar o sabor, sabor, textura e aparência dos alimentos.

 

 

Parâmetros do produto

Nome do produto	Transglutaminase
Outro Nome	Transglutaminase (TG)
Aparência	Pó amarelo claro ou quase branco
Atividade enzimática (Grau alimentar)	100 u/g ~ 120 u/g,
Definição de actividade enzimática	Espectrofotometria UV: Nas condições de determinação (30 ± 0.2 ºC; PH 7.5), a absorvância da substância solúvel em ácido tricloroacético libertada da hidrólise da caseína por minuto com um comprimento de onda de 275 nm equivale à absorvância de 1 μ g de tirosina, sendo a quantidade de enzima necessária uma unidade de actividade, expressa em U/g.
Padrões de produto	O produto cumpre a Farmacopeia de produtos químicos alimentares (FCC) e o. Norma industrial do Ministério da indústria ligeira (QB/t1803-93)
Mecanismo de adesão da transglutaminase (TG)	A transglutaminase (TG) é uma espécie de enzima que pode catalisar a reação de transmilação. Catalisa a reação de ligação entre a L-lisina e o ácido glutâmico r-hidroxiamida na proteína, para que possa fazer com que proteínas (ou polipeptídeos) se cruzem covalentemente para formar um polímero de compostos covalentes. Na indústria alimentar, o uso de enzima TG pode Melhorar muitas propriedades funcionais de produtos de carne e proteínas, como melhorar a textura da carne, gelificação, elasticidade, água que segura óleo e outras propriedades funcionais, enquanto lisina é protegida contra a reação Maillard.
Características do produto	1. Ligação cruzada de proteínas fortes e adesão   2. Pode ligar moléculas pequenas ou pequenas partes de proteína em moléculas grandes ou proteínas grandes   3. Reduzir o uso de excipientes de fosfato e proteínas   4. Não altera o sabor original do produto e é fácil de usar
Âmbito de aplicação	Pães cozinhados a vapor e fatias de carneiro cozidas em panela quente, carne e carne, bolas de carne altas, produtos aquáticos e processamento de marisco, elevado gel proteína de soja isolado, iogurte de alta qualidade, farinha de alta qualidade e noodles, tofu de alta qualidade, pão cozido a vapor, assado, etc. bolinhos de carne de arroz.
Prazo de validade	12 meses. (Em conformidade com as condições de armazenagem)
Armazenamento	Sugere-se que as preparações enzimáticas sejam armazenadas num ambiente fresco e seco e mantidas longe da luz a baixa temperatura;

  

Aplicação

1. Colagem de carne

A enzima TG pode catalisar a ligação cruzada de moléculas proteicas para ligar a proteína de carne. Após a transformação por esta enzima, a carne picada não se dispersará após congelação, corte e cozedura. É geralmente usado no processamento da carne gorda da carne, do rolo do mutton gordo e do steak.

 

2.cachorro quente e salsicha de presunto

A enzima TG não só pode unir a carne picada, como também encrar todos os tipos de proteínas não carne para a proteína de carne, que pode melhorar significativamente o sabor, sabor e estrutura dos produtos à base de carne. Por exemplo, processar comida de presunto, como salsicha de milho quente e salsicha de presunto de cogumelos, pode aumentar a sua elasticidade e nitidez, e melhorar a textura e o sabor da salsicha de presunto.

 

3. Transformação de bolas de peixe e de almôndegas

A enzima TG também pode ser utilizada no processamento de bolas de peixe e de bolas de carne para promover o enchimento de pães e a descarga de carne para o aglomerado. As almôndegas de bolas de peixe processadas com a enzima TG têm boa elasticidade, boa forma, bom gosto e segurança e saúde.

 

4. Processamento de lacticínios

A enzima TG pode substituir o estabilizador no processamento de iogurte, melhorar a viscosidade do iogurte mexido, melhorar a força de regulação do iogurte solidificado, agitar fortemente e não dispersar, o que é conveniente para o transporte. Pode igualmente reduzir a precipitação do soro de leite e melhorar a capacidade de retenção de água dos produtos lácteos. Pode aumentar o rendimento do queijo em transformação de queijo.

 

5. Outras transformações alimentares

A membrana resistente ao calor e à água pode ser obtida por desidratação de caseína reticulado pela enzima TG. O filme pode ser decomposto por chymotrypsin. É uma película comestível e pode ser usada como material de embalagem de alimentos. Além disso, a enzima TG tem algumas funções únicas. Após o tratamento enzimático TG, a proteína não necessita de tratamento térmico no processo de gelificação, pode melhorar a elasticidade e a capacidade de retenção de água dos alimentos, podendo também ser utilizada para reter matérias gordas solúveis.

Embalagem e envio

A embalagem do produto: 25 kg/saco podem ser tomadas outras disposições mediante pedido

Pó:
            16.5MT/20' FCL não está em paletes
            13.0MT/20' FCL em paletes

Grânulos e polvilhe:
            20MT/20" FCL não está em paletes
            16MT/20" FCL em paletes

 

 

 

 

 

 

PACOTE:

 

Os nossos produtos são aprovados pelas  BPF, CEP/COS, FDA, TGA, EUGMP, FAMI-QS e também Halal, Kosher, etc.

Os nossos produtos são amplamente vendidos a regiões da Ásia, África, Europa, América Latina e foram estabelecidas relações de cooperação estáveis a longo prazo com comerciantes de centenas de países e regiões com as nossas agências de cooperação na Turquia, África do Sul, Indonésia, Rússia, Brasil, O Canadá e os Estados Unidos trabalham de forma estável. Estamos ansiosos por fazer progressos em conjunto consigo!

PERGUNTAS FREQUENTES
1: Posso obter algumas amostras antes de encomendar em lote?
A maioria dos produtos fornece amostras gratuitas, mas o custo de envio é pago pelos clientes.

2: Qual é seu MOQ?
Para o produto de elevado valor, o nosso MOQ começa a partir de 10 g, 100 g e 1 kg.

3: Que tipo de condições de pagamento você aceita?
A PI será enviada primeiro após a confirmação da encomenda, incluindo as nossas informações bancárias. Pagamento por T/T, Western Union, L/C.

4. Como fazer uma encomenda?
Pode contactar-me através de Trademanager, WhatsApp, Skype Online e outros métodos de contacto, dizer-me o produto e quantidade de que necessita, e depois dar-lhe-emos uma cotação. Se escolher um dos métodos de pagamento acima indicados, iremos agendar a entrega para si.

5: Como sobre seu tempo de entrega?
R: Geralmente, levará 5 a 7 dias após receber o pagamento antecipado.

6: Como você trata a queixa de qualidade?
R: Em primeiro lugar, o nosso controlo de qualidade irá reduzir o problema de qualidade para perto de zero. Se houver um problema de qualidade real causado por nós, nós lhe enviaremos mercadorias gratuitas para substituição ou reembolso de sua perda.

FICHEIRO DA EMPRESA: