A natamicina, também conhecida como pimaricina (conservante marcado E235), é um composto químico, antibiótico e antifúngico usado principalmente na indústria de laticínios. Protege o queijo e impede o crescimento de espécies fúngicas como leveduras e bolores. A Natamicina é derivada de bactérias chamadas Streptomyces natalensis e S. chattanoogensis. É um verdadeiro fungistático (impede o desenvolvimento de fungos microscópicos); qualquer tipo de fungicida (cujo propósito é destruir fungos e esporos) é proibido nos alimentos. Seu mecanismo de ação é ligar-se aos esteróis (principalmente ergosterol) na membrana das células fúngicas em vez de permeizar a membrana, em vez de permeabilizá-la, que é o mecanismo de ação dos conservantes quimicamente sintetizados sorbatos e benzoatos.
| Atividade |
≥ 50% ± 1% |
Chumbo (Pb) |
Máx. 1,2mg/kg |
Contagem total |
< 100 ufc/g |
| Formulário: |
Pó de cor branca |
Arsénio (as) |
< 1 mg/kg |
Salmonelas |
Ausente em 25 g |
| Umidade |
≤ 8% |
Mercúrio (Hg) |
Máx. 1 mg/kg |
E. coli |
Ausente em 1 g |
| Número e: |
E235 |
PH |
5.5-7.5 |
Alergénios |
Lactose |
Natamicina - conservante natural e-235, é uma alternativa ao sorbato, cuja introdução mínima pode reduzir significativamente a deterioração microbiológica dos produtos - queijo, salsichas.
A natamicina é um agente antifúngico polieno macrolídeo criado por Streptomyces natalensis, Streptomyces chatanoogen e outras espécies de Streptomyces, sendo também um medicamento fungicida (antimictínico) em que a Natamicina é o ingrediente ativo. Seu objetivo principal é evitar o crescimento de bolores e leveduras em alimentos e bebidas. A natamicina é o único conservante alimentar antifúngico reconhecido globalmente, seguro para o corpo humano, capaz de uma supressão de espectro amplo e altamente eficaz do crescimento do molde e da levedura, mesmo em concentrações muito baixas. A utilização da Natamicina não altera o valor nutricional, o aspecto, o sabor e a estrutura dos produtos alimentares, nem penetra nas salsichas ou no queijo. A natamicina está actualmente aprovada para ser utilizada como conservante alimentar em mais de 40 países e é amplamente utilizada na produção de queijos, produtos à base de carne, bolos, sumos de fruta, molhos, saladas e outros produtos alimentares. A natamicina é classificada na directiva europeia relativa aos aditivos alimentares como conservante (e-235) para utilização no tratamento de superfície de salsichas secas, de maturação e queijos duros, semi-duros e semi-macios. O nível de Natamicina na superfície das salsichas no momento da venda não deve exceder 1 mg por dm quadrado.
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Pó:
16.5MT/20' FCL não está em paletes
13.0MT/20' FCL em paletes
Grânulos e polvilhe:
20MT/20" FCL não está em paletes
16MT/20" FCL em paletes
PACOTE:
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