Preparações de enzimas em pó de transglutaminase padronizada

• Costumização: Disponível
• CAS Nº.: 9001-62-1
• Fórmula: c27h44o3h2o
• N ° de Modelo.: GYF091
• EINECS: n/d
• Valor nutricional: Não nutricional
• Material de embalagem: saco
• Método de armazenamento: Normal
• Validade: > 12 meses
• Tipo: Papaína
• não tóxico: não
• se é perigoso ou não: não
• armazenamento: temperatura normal
• transporte obrigatório: não
• Pacote de Transporte: saco
• Especificação: 25 kg/saco
• Marca Registrada: giroscópio
• Origem: China
• Capacidade de Produção: 100000kg/ano

Descrição de Produto

descrição do Produto
transglutaminase padronizada que catalisa reações de transferência de acilo entre o grupo γ-carboxiamida de resíduos de glutamina e grupos ε-amino de resíduos de lisina, gerando novas ligações covalentes intra e intermoleculares.

Áreas de aplicação

Carne, frutos do mar, laticínios, padaria e alimentos de soja.

Benefícios potenciais

1. Aumentar a resistência e a viscosidade do gel, optimizar o espessamento. 2. Reduzir a sinérese com uma superfície mais lisa. 3. Melhorar a textura e o sabor.

Instruções de utilização

Adequado para utilização em produtos alimentares com proteínas. Pode ser adicionado como um slurry pre-hydrated ou como um pó seco. Dependendo da aplicação, um método pode ser preferido em relação a outros. Em caso de necessidade, contacte os nossos técnicos para obter assistência.

Níveis de utilização

As seguintes diretrizes gerais podem ser dadas: Salsicha 0.1% - 0.3% frutos do mar 0.1% - 0.5% leite 0.03% - 0.1% padaria 0.007% - 0.01%

Condição de armazenamento

Mantenha-o sob frio (a refrigeração ou o congelado são os melhores) e em condições secas, afastado da luz solar directamente e evite a exposição ao ar. Uma vez aberto, o produto deve ser usado imediatamente ou revedado e congelado.

Especificação

Especificações físicas/químicas
Aparência	Pó bege claro
Atividade TG	100 u/g
Perda em secar	Não superior a 10 %

Especificações microbiológicas
Contagem total da placa	Máx. 5,000 UFC/g
Salmonelas	Negativo/25 g
Coliformes	Máx. 30 UFC/g
E. coli	Negativo / 25 g

Especificações de metal pesado
Chumbo	Não superior a 5 ppm
Arsénio	Não superior a 5 ppm