Edulcorante alimentar Neotame para bebidas de bebidas de bebidas de fruta em conserva
Descrição do neotame
Neotame representa a nova geração de edulcorantes, sua aparência é pó cristalino branco (ou grão),
é 7000-13000 mais doce do que a sacarose e o desempenho termoestável é melhor do que o aspartame,
enquanto apenas custou 1/3 de aspartame.
Em July9,2002, a FDA (Food and Drug Administration) dos EUA aprova que o neotame pode ser utilizado em vários alimentos e bebidas,
Em 10,2003 de Março, o Ministério da Saúde da República Popular da China aprovou o nome de um novo edulcorante,
a quantidade de utilização depende do processo de produção detalhado.
Nome do produto: Neotame
Denominação química: N-[N-(3,3-Dimethy1buty1)-L-α-asparty1]-L-fenilalanine1-methy1 éster
Fórmula molecular: C20H30N2O5
Aspecto: Pó cristalino branco
C.A.S n.º: 165450-17-9
CNS: 19.019
INS: E961
Propriedades:
1. A doçura de Neotame é 8000 vezes de sacarose
2. Bom gosto, semelhante à sacarose.
3. Elevada estabilidade e não reage com a redução de compostos de sabor a açúcar ou aldeído.
4. Não há calorias, metabolismo de segurança e não absorventes, que são comestíveis para os pacientes com diabetes, obesos e fenilcetonúria.
Neotame é 7000-13000 vezes mais doce do que sacarose,
Porque os laços químicos do neotame que geram doçura têm efeito amplificador,
que leva a doçura de alto grau.
Se o teor de neto for relativamente elevado, as ligações químicas que geram doçura estarão próximas uma da outra, e a sua área de melhoria da doçura será sobreposta,
por conseguinte, afecta o nível de doçura global,
Assim, a elevada concentração de neotame resultará num baixo nível de doçura.
Por outro lado, a baixa concentração de neotame resultará em um nível elevado de doçura.
Por exemplo, se a doçura que o neotame gera for igual à da solução de sacarose a 2 %,
a doçura que o neotame gera será mais de 10000 vezes,
se for como a solução de sacarose a 5%, a doçura será cerca de 8000 vezes.
De acordo com a exigência de doçura de séries de produtos doces,
o neotame pode ser aplicado em diferentes produtos,
e gera 7000-13000 vezes de doçura de sacarose,
assim, muitos documentos descrevem a doçura do neotame como uma gama de 7000-13000,
não é um determinado número.
Considerando produtos de doçura alta, com a mistura uso de neotame irá resultar em doçura muito ideal, e sua excelente propriedade é capaz de melhorar os outros edulcorantes' caracteres.
Vantagem:
Aparência
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Pó branco a branco
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Pó branco
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Solubilidade
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Moderadamente solúvel em água e muito solúvel em álcool
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Em conformidade
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PH
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5.0 ~ 7.0
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5.74
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Aplicação:
1. lata de fruta
O único edulcorante pode ser permitido usar em produtos enlatados. O processo de tratamento térmico dos produtos da lata Neotame apresenta boa estabilidade.
2. Frutas conservadas
Pode ser complexo usado com açúcar, aspartame, Stevia e outros edulcorantes.
3. Todos os tipos de bebidas
Usado em bebidas carbonatadas, bebidas não carbonatadas, bebidas sólidas, pode reduzir custos.
4. Bebidas à laticínios
Reduza a quantidade de calor, aumentando potencialmente o valor nutricional ao mesmo tempo.
5. Geléia, produto de padaria, goma de mascar, edulcorante para pastilhas, alimentos com amido, Medicina campo, pasta de dentes, cosméticos, filtro de cigarros, alimento animal.
Segurança:
Muitos resultados da pesquisa mostram que o Neotame é adequado para crianças, mulheres grávidas, mulheres lactantes e diabetes em toda a multidão. O uso de Neotame não precisa sugerir particularmente "pacientes com doença urinária de benzeno cetona".
Neotame pode ter um metabolismo rápido no corpo.
As vias metabólicas principais estão fazendo éster metílico hidrolisado por enzimas produzidas pelo corpo,
finalmente, produzir neotame e metanol desengordados.
Comparado com alimentos comuns, como suco de frutas, legumes e suco vegetal, a quantidade de metanol decomposto e gerado pelo neotame é muito pequena.
Por exemplo, o teor de metanol no sumo de tomate contém mais de 200 vezes das bebidas de neotame.
O Neotame pode ser excretado completamente para fora embora o urine e os feces, e não se acumula no corpo.
Serviço
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