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Fornecedor Auditado Introdução de polidextrose
A polidextrose é um polímero de d-glicose, feito de glicose, sorbitol e ácido cítrico,
que é aquecido a uma mistura fundida em uma proporção específica e condensada no vácuo.
A polidextrose é uma policondensação irregular de glicose-D, principalmente por ligação de ligação de ligação de 1, 6 glucosidina,
com um peso molecular médio de cerca de 3200 e um peso molecular limite inferior a 22,000.
O grau médio de polimerização foi de 20.
A polidextrose é um alias de fibra dietética solúvel em água. Sólidos brancos ou não brancos, solúveis em água, solubilidade de 70%, solução aquosa a 10% do valor de pH 2.5-7.0, sem sabor especial, é uma espécie de componente alimentar funcional da saúde, pode adicionar o corpo humano precisa de fibra dietética solúvel em água. Após entrar no sistema digestivo humano para produzir funções fisiológicas e metabólicas específicas, evitando assim a constipação e deposição de gordura.
Como a polidextrose é solúvel em água, mas indigestável, também tem sido usada como agente de fibrofibrofibramento na indústria alimentar para produtos que são tipicamente baixos em fibra. Desta forma, os fabricantes podem afirmar nas suas etiquetas de alimentos que os produtos têm um valor de fibra alimentar.
Especificação do grau alimentar em polidextrose:
| ITEM | PADRÃO |
| * polímero | 90% min |
| * 1,6 - Anhydro-D-glicose | 4.0% Máx |
| * D-glucose | 4.0% Máx |
| * Sorbitol | 2.0% Máx |
| * 5-hidroximetilfurfural e compostos conexos: | 0.05% Máx |
| Cinza sulfatada: | 2.0% Máx |
| Valor de pH: | 5.0-6.0 (solução aquosa a 10%) |
| Solubilidade: | 70 g min. Em solução de 100 ml a 20 ° C |
| Teor de água: | 4.0% Máx |
| Aspecto: | Pó de fluxo livre |
| Cor: | Branco |
| Odor e sabor: | Inodoro; sem sabor estranho |
| Sedimento: | Ausência |
| Metal pesado: | 5mg/kg Máx |
| Chumbo | 0,5mg/kg Máx |
| Contagem total da placa: | 1.000CFU/g Máx |
| Levedura: | 20 CFU/g Máx |
| Moldes: | 20 CFU/g Máx |
| Coliformes | 3,0 MPN/g máx |
| Salmonelas: | Negativo em 25 g. |
Como substituto de açúcar que é derivado da dextrose, a polidextrose é um ingrediente alimentar que pode ser usado como substituto calórico baixo em alimentos, bebidas e produtos de saúde.
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