Adoçante de alimentos naturais e saudáveis Trehalose Dihidratado
Descrição:
A trealose é um dissacarídeo irredutível formado por duas moléculas de glicose Unidas com α, α-1, 1 chave.
É uma espécie de carboidratos naturais seguros e confiáveis, com excelente desempenho para manter a viabilidade das células e a atividade da biomacromolécula, e tem uma honra de "Life Sugar" na comunidade científica.
A doçura é apenas 45% do açúcar, o sabor doce é moderado.
Pode ser utilizado como ingrediente alimentar especial para evitar a deterioração dos alimentos, limitar a deterioração dos nutrientes, manter o sabor fresco dos alimentos e melhorar a qualidade dos alimentos;
é enormemente expandir a função da trealose como edulcorante comestível natural.
É também os componentes importantes do cosmético para manter a viabilidade das células e preservar a umidade, e tem conseguido a acreditação dos americanos geralmente reconhecida como segura (GRAS).
Nome do produto: Trealose dihidratada
Outros nomes: Trealose cristalina, trealose cristalina
Denominação química: α-D-glucopiranosil-α-D-glucopiranosil
CAS no: 6138-23-4 EINECS no: 202-739-6
Fórmula molecular: C12H22O11·2H2O peso molecular: 342.30
Aspecto: Grânulos ou pó cristalino de cor branca
Solubilidade: Facilmente solúvel em água, álcool quente, ácido acético glacial
Propriedades:
1, baixa cariogenicidade
A trealose foi totalmente testada tanto em sistemas cariogénicos in vivo como in vitro,
assim, reduziu substancialmente o potencial cariogênico.
2. Doçura suave
Trealose é apenas 45% tão doce quanto sacarose. Tem um perfil de sabor limpo.
3. Baixa solubilidade e excelente cristalina
A solubilidade em água da trealose é tão elevada como a maltose, enquanto a cristalinidade é excelente,
assim, é fácil produzir o doce higroscópico, o revestimento, a confeitaria macia, etc.
4. Temperatura de transição do vidro alto
A temperatura de transição do vidro da trealose é de 120ºC C, o que torna a trealose ideal como proteante e ideal como transportador para sabores secos por spray.
| Itens |
grau de comida |
grau cosmético |
| Aparência |
Pó cristalino branco |
Pó cristalino branco |
| Pureza (trealose) |
> 98% |
> 99.0% |
| Perda em secar |
< 1.5% |
< 1.0% |
| Resíduos da ignição/% |
< 0.05 |
< 0.02 |
| PH |
5.0 ~ 6.7 |
5.0 ~ 6.7 |
| Chroma |
< 0.1 |
< 0.1 |
| Turbidez da solução |
< 0.05 |
< 0.05 |
| Chumbo (Pb) |
≤ 0,1mg/kg |
≤ 0,1mg/kg |
| Arsénio (as) |
≤ 0,5mg/kg |
≤ 0,5mg/kg |
| Coliformes fecais (mpn/100g) |
Negativo |
Negativo |
| Número total de bactérias |
≤ 300 ufc/g |
≤ 300 ufc/g |
| Leveduras e bolores |
≤ 100 ufc/g |
≤ 100 ufc/g |
Aplicações:
Na indústria alimentar e de cuidados de saúde:
Trealose são amplamente utilizados na indústria alimentar, como chocolate, doces, bebidas, produtos de panificação,
alimentos congelados, seafish congelado , etc....
1. Higroscopicidade baixa, forte capacidade de retenção de humidade, inibição do envelhecimento do amido, melhoria da capacidade anti-congelante.
2. Resistência ao calor, resistência ao ácido, melhor desempenho de congelamento, a trealose é o dissacarídeo natural mais estável.
3. Sem colorabilidade, a trealose não provoca a reacção maillard.
4. Temperatura de transição alta do vidro, estabilidade elevada, previne cáries dentárias.
5. Prevenir a desnaturação proteica e a oxidação lipídica, proteger a actividade biológica.
6. Modifique ou cubra o sabor, melhore, remova ou melhore o cheiro e o sabor especiais dos alimentos.
7. Fonte de energia estável e duradoura, não causa mudança rápida e acentuada do açúcar no sangue
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