A trealose o açúcar natural da vida de edulcorante de doces
A trealose é uma espécie de açúcar que preserva a vida.
A trealose não só é útil para a indústria alimentar. Outros açúcares não têm esse desempenho.
Um dos mais importantes sobre o fato é que tanto de trealose exógenos e endógenos trealose têm o mesmo efeito protetor no corpo vivo e moléculas biológicas.
Porque a quantidade de trealose endógenos existentes na maioria dos organismos vivos tão pequeno que a utilização do surfactante exógeno trealose tornou-se cada vez mais importantes em domínios como a indústria farmacêutica, de alimentos, cosméticos, agricultura e biotecnologia.
A especialidade da trealose físico
1. Doçura leve
A trealose é apenas 45% mais doce do que a sacarose. Ele tem um perfil de sabor limpo
2. Estabilidade do processo
A trealose é um açúcar redutor e não irá participar nas reações Mallard com aminoácidos e proteínas durante o processamento de fabrico e armazenamento, mesmo em temperaturas elevadas. Assim, trealose podem ser favoravelmente utilizados em alimentos e bebidas onde for necessário um tratamento térmico ou armazenamento em alta temperatura.
3. Tolerância de ácido e calor perfeito
A trealose é muito estável ao calor e ácido durante o processamento e armazenamento de dados, e não iria ficar corada e discriminadas mesmo aquecidos para 30min a 100, pH3.0.
4. Baixa solubilidade e excelente qualidade cristalina
Solubilidade em água de trealose é tão elevada como a maltose enquanto a cristalinidade é excelente, por isso é fácil de produzir a baixa hygroscopical candy, revestimento, macio e produtos de confeitaria...
5. Baixa higroscopicidade Aplicação
Alguns alimentos não higroscópico, mas suas propriedades higroscópicas pode aumentar rapidamente depois de açúcares como a sacarose e maltose é adicionado e o sabor original dos alimentos e mudou a vida de prateleira. A trealose tem muito pouca hygriscopicity e permanece estável até 95% de umidade relativa. Assim, trealose podem ser utilizadas como edulcorantes nos géneros alimentícios.
Aplicação
Na indústria de alimentos e cuidados de saúde :
A trealose são amplamente ser utilizado na indústria alimentar, tais como chocolate, doces, bebidas, produtos de panificação,
Comida congelada, congeladas seafish etc...
1. Baixa higroscopicidade, forte capacidade de retenção de umidade, inibem o envelhecimento de amido, aumentar a capacidade de anti-congelante.
2. A resistência ao calor resistência a ácidos, melhorou o desempenho de congelação, trealose é a mais estável de um dissacarídeo natural.
3. Nenhum colorability, trealose não provoca a reação de maillard.
4. Vidro de alta temperatura de transição, alta estabilidade, evitar cáries dentárias.
5. Evitar a desnaturação protéica e oxidação lipídica, proteger a actividade biológica.
6. Modificar ou cobrir o sabor, melhorar, remover ou aprimorar os alimentos" cheiro e sabor especial.
7. Fonte de energia estável e duradoura, não provoca alteração acentuada e rápida de açúcar no sangue.
Na indústria cosmética :
A trealose pode ser usado como hidrata o agente ou suaviza agente, ele tem funções de hidrata e suaviza
Para a pele e cabelo de desidratação em condições secas.
1. Fortemente hidrate a capacidade, manter as células epiteliais da pele húmida mesmo em ambientes extremos.
2. Anti-radiações.
3. Proteger os ingredientes activos em cosméticos.
4. Inibir a característica odor corporal dos idosos.
5. Reforçar a capacidade de absorção da pele à nutrição ingredientes.
6. Prolongar a vida de prateleira dos cosméticos.
7. Evitar a cárie dentária.
No sector da agricultura:
Reforçar a capacidade de anti-adversidade das sementes da planta, prolongar o período de floração de flores frescas
Conforme a especificação abaixo:
| O ponto |
Especificação |
| Fórmula |
2H2O (dihidrato) |
| Descrição |
Cristal Branco com um sabor doce, praticamente inodoro |
| Composiça ̃o |
Não inferior a 98% |
| Perda por secagem |
Menos de 2,0% |
| Cinza total |
Inferior a 0,06% |
| Liderança |
Menos de 1 mg/kg |
| Arsénio |
Menos de 1 mg/kg |
| Coliformes totais |
Menos de 30 NMP/100g |
| Fase |
5.0 - 6.7 |
| As contagens de aeróbica total |
Menos de 400 UFC por grama |
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