A trealose edulcorante açúcar natural trealose
A trealose é uma espécie de açúcar que preserva a vida.
A trealose não só é útil para a indústria alimentar. Outros açúcares não têm esse desempenho.
Um dos mais importante sobre a trealose é que tanto exógenos e endógenos trealose têm o mesmo efeito protetor no corpo vivo e moléculas biológicas.
Porque a quantidade de trealose endógenos existentes na maioria dos organismos vivos tão pequeno que a utilização do surfactante exógeno trealose tornou-se cada vez mais importantes em domínios como a indústria farmacêutica, de alimentos, cosméticos, agricultura e biotecnologia.
A especialidade físico de trealose
1. Doçura leve
A trealose é apenas 45% mais doce do que a sacarose. Ele tem um perfil de sabor
2. Estabilidade do processo
A trealose é um açúcar redutor e não irá participar nas reações Mallard com aminoácidos e proteínas durante o processamento de fabrico e armazenamento, mesmo em temperaturas elevadas. Assim, trealose podem ser favoravelmente utilizados nos alimentos e bebidas onde o calor é necessário tratamento ou armazenamento em alta temperatura.
3. Calor perfeito e tolerância de ácido
A trealose é muito estável ao calor e ácido durante o processamento e armazenamento de dados, e não iria ficar corada e discriminadas mesmo aquecidos para 30min a 100, pH3.0.
4. Baixa solubilidade e excelente qualidade cristalina
A água de solubilidade da trealose é tão elevada como a maltose enquanto a cristalinidade é excelente, por isso é fácil de produzir a baixa hygroscopical candy, revestimento, macio e produtos de confeitaria...
5. Baixa higroscopicidade Aplicação
Alguns alimentos não higroscópico, mas suas propriedades higroscópicas pode aumentar rapidamente depois de açúcares como a sacarose e maltose é adicionado e alimentos sabor original e a vida de prateleira mudou. A trealose tem muito pouca hygriscopicity e permanece estável até 95% de umidade relativa. Assim, trealose podem ser utilizadas como edulcorantes nos géneros alimentícios.
Aplicação
Nos alimentos e setor de saúde :
A trealose são amplamente ser utilizado na indústria alimentar, tais como chocolate, doces, bebidas, produtos de panificação,
Comida congelada, congeladas seafish etc...
1. Baixa higroscopicidade, humidade forte capacidade de exploração, inibem o envelhecimento de amido,melhorar anti-congelamento.
2. A resistência ao calor, resistência a ácidos, melhorou o desempenho de congelação, trealose é a mais estável de um dissacarídeo natural.
3. Nenhum colorability, trealose não provoca a reação de maillard.
4. Vidro de alta temperatura de transição, alta estabilidade, evitar cáries dentárias.
5. Evitar a desnaturação protéica e oxidação lipídica, proteger a actividade biológica.
6. Modificar ou cobrir o sabor, melhorar, remover ou aprimorar os alimentos" cheiro especial e o sabor.
7. Estável e duradoura fonte de energia, não provoca uma rápida e forte mudança de açúcar no sangue.
Na indústria cosmética :
A trealose pode ser utilizado como agente de hidrata e suaviza agente, ele tem funções de hidrata e suaviza
Para a pele e cabelo de desidratação em condições secas.
1. Fortemente hidrate a capacidade, manter a pele das células epiteliais umedecidos mesmo em ambientes extremos.
2. Anti-radiações.
3. Proteger os ingredientes activos em cosméticos.
4. Inibir a característica odor corporal dos idosos.
5. Melhorar a pele a capacidade de absorção de ingredientes de nutrição.
6. Prolongar os cosméticos " vida de prateleira.
7. Evitar a cárie dentária.
Na agricultura e indústria:
Reforçar a luta contra a adversidade capacidade das sementes da planta, prolongar o período de floração de flores frescas
Conforme a especificação abaixo:
| O ponto |
Especificação |
| Fórmula |
2H2O (dihidrato) |
| Descrição |
Cristal Branco com um sabor doce, praticamente inodoro |
| Composiça ̃o |
Não inferior a 98% |
| Perda por secagem |
Menos de 2,0% |
| Cinza total |
Inferior a 0,06% |
| Liderança |
Menos de 1 mg/kg |
| Arsénio |
Menos de 1 mg/kg |
| Coliformes totais |
Menos de 30 NMP/100g |
| Fase |
5.0 - 6.7 |
| O total de contagens aeróbio |
Menos de 400 UFC por grama |
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