Descrição de Produto
A utilização de alimentos transformados Ácido fosfórico grau alimentício é usado para acidificar alimentos e bebidas como vários colas, mas não sem controvérsia sobre a sua saúde. Ele fornece um saboroso ou sabor amargo e, sendo uma substância química produzidos em massa, está disponível a preços baixos e em grandes quantidades. O baixo custo e disponibilidade a granel é diferente de mais caro condimentos naturais que dão sabores comparáveis, tais como o ácido cítrico que pode ser obtido a partir de limões e limas. (Porém a maioria ácido cítrico na indústria alimentar não é extraído de citrinos, mas fermentado por Aspergillus niger molde do melaço de sucata, resíduos de hidrolisados de amido e de ácido fosfórico. ) É identificada como número de referência E E338. Efeitos biológicos sobre a saúde e renal de cálcio ósseo Ácido fosfórico, utilizado em muitos refrigerantes (principalmente cola), esteve associado a menor densidade óssea em estudos epidemiológicos. Por exemplo, um estudo utilizando energia dupla absorciometria por raios X em vez de um questionário sobre quebra, fornece provas razoáveis para apoiar a teoria que beber Coca-cola resulta em menor densidade óssea. Este estudo foi publicado na revista americana de nutrição clínica. Um total de 1672 mulheres e 1148 homens foram estudados entre 1996 e 2001. Informações nutricionais foram coletados utilizando um questionário de freqüência alimentar que apresentaram perguntas específicas sobre o número de porções de colas e outros refrigerantes e que também fez uma diferenciação entre regular e isento de cafeína e bebidas dietéticas. O documento cita a evidência estatística significativa para mostrar que as mulheres que consumimos diariamente de cola têm menor densidade óssea. A ingestão de fósforo total não foi significativamente maior no cotidiano do que os consumidores de cola em nonconsumers; no entanto, o cálcio para os rácios de fósforo inferior. O estudo sugere também que são necessários mais estudos para confirmar os achados. Por outro lado, um estudo financiado pela Pepsi sugere que a baixa ingestão de fósforo conduz à menor densidade óssea. O estudo não examinar o efeito do ácido fosfórico, que se liga com cálcio e magnésio no trato digestivo de sais de forma que não são absorvidos, mas ela estuda a ingestão de fósforo em geral. No entanto, um estudo clínico controlado por Heaney e Rafferty usando métodos de equilíbrio de cálcio encontrado nenhum impacto de refrigerantes contendo ácido fosfórico na excreção de cálcio. O estudo comparou o impacto da água, leite e diversos refrigerantes (dois com cafeína e dois sem; dois com ácido fosfórico e dois com ácido cítrico) sobre o equilíbrio de cálcio de 20- e 40-year-old mulheres que habitualmente consumidos ~3 ou mais xícaras (680 ml) de bebidas carbonatadas por dia. Eles descobriram que, em relação à água, somente o leite e as duas bebidas que contêm cafeína aumento do cálcio urinário, e que a perda de cálcio associado ao consumo de bebidas que contêm cafeína foi aproximadamente igual ao que anteriormente foi encontrado para a cafeína sozinho. Ácido fosfórico sem cafeína não teve impacto sobre a urina cálcio, nem aumentar a perda de cálcio urinário relacionado à cafeína. Uma vez que estudos têm demonstrado que o efeito da cafeína é compensada pela redução de perdas de cálcio no final do dia, Heaney e Rafferty concluiu que o efeito líquido das bebidas gaseificadas incluindo aqueles com cafeína e ácido fosfórico é negligenciável, e que os efeitos do esqueleto do consumo de bebidas carbonatadas susceptíveis devido principalmente ao deslocamento de leite.
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