Fábrica Atacado alimentos Additives99% Delta Gluconolactone pó CAS 90-80-2

• CAS No.: 90-80-2
• Fórmula: C6h10o6
• EINECS: 202-016-5
• Valor nutricional: Nutricional
• Certificação: ISO, FDA, HACCP
• Material de embalagem: Plástico
• N ° de Modelo.: delta-gluconolactona
• Método de armazenamento: Normal
• Validade: > 12 meses
• Tipo: delta-gluconolactona
• gdl: 99.0%-100.5%
• umidade: 0.5%
• assugar: 0.5%
• nome: delta-gluconolactona
• Pacote de Transporte: 5kg/Drum (25kg Net Weight, 28kg Gross Weight
• Especificação: 1~25kg: Packed in 1kg/bag or 5kg/bag with Aluminum
• Marca Registrada: ALLRIGHT CHEM
• Origem: Shandong
• Capacidade de Produção: 3000tons/Year

Descrição de Produto

Nome do produto	D-(1,5)-Glucono-lactone	Ponto de fusão	160 ° C
Número CAS	90-80-2	Ponto de ebulição	230.35 ° C
Pureza	99%	Local de origem	shandong , China
Aparência	Pó branco	Fórmula molecular	C6H10O6

Outros nomes    
Glucono-δ-lactone
Gluconolactona delta
D-gluconolactona
Lactona do ácido glucónico
Delta-lactona do ácido D-gluconico
D-glucono-1,5-lactona

Propriedades
O GDL é o menos utilizado que outros reguladores de acidez alimentar, tais como ácido cítrico, ácido málico e ácido fumárico.
Ele tem duas propriedades diferenciadoras principais:
Acidulante de liberação lenta: Proporciona uma diminuição progressiva e contínua do pH devido à hidrólise lenta ao ácido gluconico.
Menos tarte do que outros acidulantes comuns: O sabor inicial ligeiramente doce que torna o sabor final de uma solução aquosa de GDL menos tarte.
Aparência
Um pó cristalino ou granular branco e inodoro.

Solubilidade
Em água: Solúvel livremente em água, 59g/100 mL (água) a 25 ° C.  
Em solventes orgânicos: Moderadamente solúvel em álcool.
Quais são os usos do delta-lactone Glucono?
GDL é um ingrediente multifuncional que pode ser usado como um coagulante no tofu, um ácido leavening na padaria (por exemplo, pão, bolos e doces), liberação controlada acidulant & acelerador curando na carne e frutos do mar processados, acidulant suave, agente chelating, e agente bumering no alimento.

Coagulante em tofu
O delta-lactono de Glucono pode ser usado como um coagulante no tofu para seu acidification gradual inicia o curdling da proteína. Pode substituir a função de nigari ou em usos combinados com nigari no tofu. Os passos seguintes são como fazer o silken tofu com GDL.
Passo 1: Seleccione beans (feijões)
Recomenda-se a escolha de soja branca leve com boa cor e elevado teor de proteínas.

Passo 2: Embeber feijões
O tempo e a temperatura de embeber feijões devem ser apropriados. Os feijões são fáceis de ferment e a proteína é fácil de perder se o tempo de embebição for demasiado longo. A qualidade e o rendimento do tofu serão diminuídos se com um tempo de embebição curto, junto com menos leite de soja.  
Quantidade: Por exemplo, embeba 500 g de soja seca para obter 1000 g - 1100 g de soja úmida.  
Temperatura e tempo: Soak 6 - 7 horas a 15 ° C , ou 5 horas a 20 ° C, e 10 horas ou mais se no inverno.  
Água e PH: É melhor usar água macia, como água de superfície ou água da torneira para embeber feijões. Recomenda-se também a adição de bicarbonato de sódio, cerca de um milésimo do peso do feijão, para ajustar o valor do pH da água para promover o leach proteico. A quantidade de água usada deve se certificar de submergir completamente soja.

Etapa 3: Refinando
Pode ser utilizado com uma máquina de moagem ou refinação de pedra. É necessário moer os grãos molhados duas vezes e adicionar água durante a moagem. 1500 gramas adicionados na primeira refinação e 750 g para a segunda refinação.
Passo 4: Saída de ar de descarga
Coloque 20-30 gramas de óleo comestível na panela aquecida até o óleo estar a ferver e, em seguida, adicione uma pequena quantidade de água morna (cerca de 50 ° C), verta no leite de soja e mexa durante 5 minutos.  
Este passo destina-se principalmente a descarregar o ar do leite de soja e a reduzir a viscosidade para garantir que o leite de soja pode filtrar-se rapidamente e filtrar-se cuidadosamente.  

Passo 5: Filtro
O pano ou gaze pode ser utilizado como filtro para separar as sementes de soja e o leite de soja. A água a 60 ° C é utilizada várias vezes e mexa os resíduos do filtro enquanto adiciona água. Totalmente, cerca de 1750 gramas de água é usado neste processo e finalmente obter o leite de soja puro.
Este passo é filtrar os dregs de soja e obter leite de soja ou obter proteína completamente.

Passo 6: Cozinhar
Cozinhar leite de soja puro com um fogo feroz.

Etapa 7: Fazendo o tofu

Existem duas formas de fazer tofu suave, processo frio ou processo térmico.

Processo de frio: Arrefecer o leite de soja abaixo de 30 ° C, em seguida, adicionar 9 (pode ser menos se com nigari) gramas de GDL e mexê-lo. Em seguida, coloque o leite de soja numa caixa lisa ou num saco de alimentos, vaporize-o durante 25 minutos ou coloque directamente a caixa ou saco em água a ferver durante 25 minutos e aguarde que arrefeça para formar tofu.

Processo térmico: Arrefecer o leite de soja até 90 ° C, depois colocar GDL e agitar. Em breve, coloque leite de soja na caixa durante 15 minutos.

Fórmula molecular: C6H10O6
massa molecular: 178.14
CASno.: [90-80-2]
Propriedades físicas: Cristal branco ou pó cristalino, quase inodoro, doce em ácido após sabor, solúvel em água, insolúvel em éter;
Principais usos: Agentes estabilizantes e coagulantes, agentes azedantes, agentes quelantes.
Como utilizar: Este produto pode ser utilizado em vários alimentos e utilizado com moderação, de acordo com as necessidades de produção (GB2760-2011). Este produto é refinado por fermentação do amido e não é tóxico e inofensivo para o corpo humano.
Norma de qualidade: FCC8, USP41, GB7657
Embalagem: Saco de tecido, tambor de cartão, peso líquido 25 kg por saco (balde);
Armazenagem e transporte: Este produto deve ser armazenado em um ambiente seco, ventilado e limpo, com período de armazenagem de 18 meses.
Este produto pode ser transportado como produtos químicos gerais durante o transporte. Não é perigoso e estritamente protegido da luz solar e da chuva.

A, o produto tem preservação fresca e ações antissépticas. Pode ser utilizado para processar produtos à base de feijão (como, por exemplo, curd de feijão), produtos à base de carne, bebidas de sumo, pó de levedura, Produzir queijo, etc. e pode ser usado para a preservação fresca de peixes ad camarões.  

b, pode ser utilizado como estabilizador, coagulador de proteínas, agentes de acidez, agentes de fermento, agentes de retenção de cor, Agentes anti-sépticos alimentares, agentes redutores de PH.

c, pode também ser utilizado na indústria cosmética, têxtil, de fabricação de papel e farmacêutica.

Item	Especificações
Características	Potência cristalina, branca e inodora
Gosto	Doce então ácido
Perda em secar	≤ 0.5%
GDL	99.0 ~ 100.5%
Redução do açúcar	≤ 0.5%
Cinza sulfatada	≤ 0. 1%
Metais pesados	≤ 10 ppm
Arsénio	≤ 1 ppm
Contagem total	Máx. 50/g
Yasst	Máx. 10/g
Moldes	Máx. 10/g
E. coli	Não disponível a 10 g.
Salmonelas	Não disponível a 25 g.
Resíduos no microfone 400	≤ 20%
Resíduos no microfone 100	≥ 85%