Conservante alimentar de alta qualidade GDL Glucono Delta lactone Powder Delta-Gluconolactone CAS 90-80-2

• CAS No.: 90-80-2
• Fórmula: C6h10o6
• EINECS: 202-016-5
• Valor nutricional: Nutricional
• Certificação: ISO, FDA, HACCP
• Material de embalagem: Plástico
• Método de armazenamento: Normal
• Validade: > 12 meses
• Tipo: delta-gluconolactona
• gdl: 99.0%-100.5%
• umidade: 0.5%
• assugar: 0.5%
• nome: delta-gluconolactona
• Pacote de Transporte: 5kg/Drum (25kg Net Weight, 28kg Gross Weight
• Especificação: 1~25kg: Packed in 1kg/bag or 5kg/bag with Aluminum
• Marca Registrada: ALLRIGHT CHEM
• Origem: Shandong
• Capacidade de Produção: 3000tons/Year

Descrição de Produto

Nome do produto	D-(1,5)-Glucono-lactone	Ponto de fusão	160 ° C
Número CAS	90-80-2	Ponto de ebulição	230.35 ° C
Pureza	99%	Local de origem	shandong , China
Aparência	Pó branco	Fórmula molecular	C6H10O6

1.D-(1,5-Glucono-lactona é usado como estabilizador e coagulante. Pode ser utilizado em produtos de soja (tofu e curd de feijão), enchidos (salsicha de carne), produtos surimi e sumo de uva.
2.D-(1,5-Glucono-lactone pode ser usado para manter o peixe e o camarão frescos.

Fórmula molecular: C6H10O6
massa molecular: 178.14
CASno.: [90-80-2]
Outros nomes    
Glucono-δ-lactone
Gluconolactona delta
D-gluconolactona
Lactona do ácido glucónico
Delta-lactona do ácido D-gluconico
D-glucono-1,5-lactona

Propriedades
O GDL é o menos utilizado que outros reguladores de acidez alimentar, tais como ácido cítrico, ácido málico e ácido fumárico.
Ele tem duas propriedades diferenciadoras principais:
Acidulante de liberação lenta: Proporciona uma diminuição progressiva e contínua do pH devido à hidrólise lenta ao ácido gluconico.
Menos tarte do que outros acidulantes comuns: O sabor inicial ligeiramente doce que torna o sabor final de uma solução aquosa de GDL menos tarte.
Aparência
Um pó cristalino ou granular branco e inodoro.

Solubilidade
Em água: Solúvel livremente em água, 59g/100 mL (água) a 25 ° C.  
Em solventes orgânicos: Moderadamente solúvel em álcool.
Quais são os usos do delta-lactone Glucono?
GDL é um ingrediente multifuncional que pode ser usado como um coagulante no tofu, um ácido leavening na padaria (por exemplo, pão, bolos e doces), liberação controlada acidulant & acelerador curando na carne e frutos do mar processados, acidulant suave, agente chelating, e agente bumering no alimento.

Coagulante em tofu
O delta-lactono de Glucono pode ser usado como um coagulante no tofu para seu acidification gradual inicia o curdling da proteína. Pode substituir a função de nigari ou em usos combinados com nigari no tofu. Os passos seguintes são como fazer o silken tofu com GDL.
Passo 1: Seleccione beans (feijões)
Recomenda-se a escolha de soja branca leve com boa cor e elevado teor de proteínas.

Passo 2: Embeber feijões
O tempo e a temperatura de embeber feijões devem ser apropriados. Os feijões são fáceis de ferment e a proteína é fácil de perder se o tempo de embebição for demasiado longo. A qualidade e o rendimento do tofu serão diminuídos se com um tempo de embebição curto, junto com menos leite de soja.  
Quantidade: Por exemplo, embeba 500 g de soja seca para obter 1000 g - 1100 g de soja úmida.  
Temperatura e tempo: Soak 6 - 7 horas a 15 ° C , ou 5 horas a 20 ° C, e 10 horas ou mais se no inverno.  
Água e PH: É melhor usar água macia, como água de superfície ou água da torneira para embeber feijões. Recomenda-se também a adição de bicarbonato de sódio, cerca de um milésimo do peso do feijão, para ajustar o valor do pH da água para promover o leach proteico. A quantidade de água usada deve se certificar de submergir completamente soja.

Etapa 3: Refinando
Pode ser utilizado com uma máquina de moagem ou refinação de pedra. É necessário moer os grãos molhados duas vezes e adicionar água durante a moagem. 1500 gramas adicionados na primeira refinação e 750 g para a segunda refinação.
Passo 4: Saída de ar de descarga
Coloque 20-30 gramas de óleo comestível na panela aquecida até o óleo estar a ferver e, em seguida, adicione uma pequena quantidade de água morna (cerca de 50 ° C), verta no leite de soja e mexa durante 5 minutos.  
Este passo destina-se principalmente a descarregar o ar do leite de soja e a reduzir a viscosidade para garantir que o leite de soja pode filtrar-se rapidamente e filtrar-se cuidadosamente.  

Passo 5: Filtro
O pano ou gaze pode ser utilizado como filtro para separar as sementes de soja e o leite de soja. A água a 60 ° C é utilizada várias vezes e mexa os resíduos do filtro enquanto adiciona água. Totalmente, cerca de 1750 gramas de água é usado neste processo e finalmente obter o leite de soja puro.
Este passo é filtrar os dregs de soja e obter leite de soja ou obter proteína completamente.

Passo 6: Cozinhar
Cozinhar leite de soja puro com um fogo feroz.

Etapa 7: Fazendo o tofu

Existem duas formas de fazer tofu suave, processo frio ou processo térmico.

Processo de frio: Arrefecer o leite de soja abaixo de 30 ° C, em seguida, adicionar 9 (pode ser menos se com nigari) gramas de GDL e mexê-lo. Em seguida, coloque o leite de soja numa caixa lisa ou num saco de alimentos, vaporize-o durante 25 minutos ou coloque directamente a caixa ou saco em água a ferver durante 25 minutos e aguarde que arrefeça para formar tofu.

Processo térmico: Arrefecer o leite de soja até 90 ° C, depois colocar GDL e agitar. Em breve, coloque leite de soja na caixa durante 15 minutos.

1. Como coagulantes de tofu, agentes aromatizantes, agente redutor de pH agente de levedação de alimentos.
2. Utilizados como coagulante proteico, agente azedo, agentes de ensurdecedor, agentes de preservação e cosméticos, produção de pasta de dentes

Termos	Especificações
Identificação	Positivo
Aparência	Fino, branco, cristalino poder inodoro
Ensaio	99.0 ~ 100.50%
Água (método Karl Fischer)	≤ 0.5%
Substâncias redutoras (como D-glucose)	≤ 0.5%
Chumbo (Pb)	≤ 2 ppm
Metais pesados	≤ 20 ppm
Como	≤ 10 ppm
Cinza sulfato	≤ 0.1%
Tamanho das partículas	25-60mesh
Perda em secar	≤ 1.0%
Impurezas voláteis orgânicas	Cumpre os requisitos
Solventes residuais	Cumpre os requisitos