Qualidade de alto grau alimentício ácido cítrico monoidratado Bp ácido cítrico monoidratado
Introdução
Ácido cítrico monoidratado é um ácido orgânico fraco e é usado para adicionar um gosto amargo para bebidas e alimentos. Base conjugada do ácido cítrico e citrato é uma importante ligação intermédia no ciclo de ácido cítrico em bioquímica.
O ácido cítrico é o maior do mundo de ácidos orgânicos produzidos por métodos bioquímicos. O ácido cítrico e os seus sais são um dos pilares da indústria de fermentação e são utilizados principalmente na indústria alimentar como um buffer acidifier, solubilizer, agente, antioxidante, deodorizer, intensificador de sabor, gelificante agente corante...
Em aditivos alimentares, ácido cítrico é utilizada principalmente em refrigerantes, bebidas de ácido láctico, bebidas e outras bebidas refrescantes e conserva de produtos e a sua exigência varia dependendo do clima estacional. O ácido cítrico é responsável por cerca de 2/3 do consumo total de acidulants.
A adição de ácido cítrico para conservas de frutas podem manter ou melhorar o sabor da fruta, aumentam a acidez de certas frutas com acidez inferior quando conservas (pH mais baixo), enfraquecer a resistência ao calor de microorganismos e inibir o seu crescimento, e evitar o inchaço bacteriana e danos que ocorre frequentemente em conservas de frutas com acidez inferior.
A adição de ácido cítrico como acidulante em candy é fácil harmonizar com sabor a fruta. Em gel de alimentos como o congestionamento da geleia na utilização do ácido cítrico pode reduzir eficazmente a carga negativa de pectina, de modo que as moléculas de pectina entre a colagem de hidrogénio e gel.
No processamento de conservas de legumes, alguns produtos hortícolas são uma reacção alcalina, o uso de ácido cítrico como um regulador de pH, não só pode desempenhar um papel de aromatizantes, mas também manter a sua qualidade.
Ácido cítrico tem um efeito quelante e ajuste de pH características digna tornam no processamento de alimentos congelados podem aumentar o desempenho de antioxidantes, inibir a atividade enzimática e prolongar a vida de prateleira dos alimentos.
Funções e aplicativos
| Os itens de teste |
Especificação |
Resultados |
| Caracteres |
Cristais transparentes incolores ou brancos, produto pulverulento cristalino, fino |
Cristais transparentes incolores ou brancos, produto pulverulento cristalino, fino |
| Identificação |
Teste de Passagem |
Teste de Passagem |
| Clareza e desencadear a cores |
Teste de Passagem |
Teste de Passagem |
|
| Conteúdo |
99.5-100.5% |
100,00% |
| A humidade |
7.5-8.8% |
8,70% |
| Ácido oxálico |
≤100mg/kg |
<100mg/kg |
| Sulfatos |
≤150 ppm |
<150ppm |
| Substâncias Carbonisable facilmente |
Abs ≤0,52 |
<0,52 |
| Tra ≥30% |
>30% |
| Resíduo de ignição (cinzas sulfatadas) |
≤0,05% |
0,01% |
|
| Metais pesados |
≤10ppm |
<5ppm |
| Arsénio |
≤1mg/kg |
<0,1mg/kg |
| Liderança |
≤0,5mg/kg |
<0,1mg/kg |
| O mercúrio |
≤1mg/kg |
<0,1mg/kg |
| O alumínio |
≤0,2PPM |
<0,2PPM |
| Endotoxinas bacterianas |
≤0.5Iu/Mg |
<0.5Iu/Mg |
| Ácido Isociric Substâncias) |
Teste de Passagem |
Teste de Passagem |
|
| Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos |
Teste de Passagem |
Teste de Passagem |
|
| Trilaurylamine |
≤0,1mg/kg |
<0,1mg/kg |
| Esterilidade |
Teste de Passagem |
Teste de Passagem |
| O bário |
Teste de Passagem |
Teste de Passagem |
| O cálcio |
≤200ppm |
<200ppm |
| Ferro de engomar |
≤50ppm |
<50ppm |
| De vinilo |
≤50ppm |
<50ppm |
Fornecedor Auditado 
