CAS No.: | 8002-80-0 |
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Formula: | C7h14clno2 |
EINECS: | 232-317-7 |
Type: | Organic Intermediates |
Appearance: | Powder |
Quality: | Food |
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O que é o glúten vital de trigo?
O glúten vital de trigo, também conhecido como glúten em pó activo, tem um teor de proteínas superior a 80% e uma composição completa de aminoácidos, tornando-o numa fonte de proteínas nutritiva e económica à base de plantas. O glúten em pó é composto principalmente por proteína de glúten de trigo com peso molecular pequeno, forma esférica e boa extensibilidade, bem como proteína de glúten de trigo com grande peso molecular, forma fibrosa e forte elasticidade. Quando o glúten em pó absorve água, forma glúten húmido com estrutura de rede, que tem boa viscosidade, extensibilidade, termofixação, emulsificação e formabilidade de película, Como glúten, farelo assado, farelo de trigo, porco doce e ácido, salsicha vegetariana, frango vegetariano, pato vegetariano e glúten oleoso em produtos tradicionais, que são aplicações simples das características acima.
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