Grau alimentício enzima transglutaminase tecidual (TG) /Glutamina Transaminase para colagem de carne

• CAS No.: 80146-85-6
• Fórmula: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• Valor nutricional: /
• Material de embalagem: Papel
• Método de armazenamento: Normal
• N ° de Modelo.: USP BP EP
• Validade: > 12 meses
• Tipo: Enzyme Preparation
• nome do produto: transglutaminase (tg)
• armazenamento: local fresco e seco
• função: aditivo alimentar
• não: raiz ashwagandha
• Pacote de Transporte: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• Especificação: 100 u/g~120 u/g
• Marca Registrada: JULY
• Origem: China
• Capacidade de Produção: 5000kg/Month

Descrição de Produto

descrição do Produto

O que é a transglutaminase tecidual (TG)?

 

Transglutaminase tecidual (TG) é uma proteína de monómero composto por 331 amino grupos com um peso molecular de 38000. Ele pode catalisar a ligação cruzada covalente da proteína polipeptídeos dentro e entre moléculas, melhorando assim a estrutura e a função das proteínas de espuma, emulsionar, emulsionar estabilidade, estabilidade térmica, retenção de água e princípio de gel têm efeito significativo e melhorar o aroma, sabor, textura e aparência dos alimentos.

 

Nome do produto	Transglutaminase tecidual
Outros nomes	Transglutaminase tecidual (TG)
Aparência	Amarelo Claro ou quase em pó branco
A atividade enzimática (Grau Alimentício)	100 U/g~120 U/g,
Definição de actividade enzimática	Espectrofotometria UV: sob as condições de determinação (30 ± 0,2 ºC; pH 7.5), a absorção da substância solúvel em ácido tricloroacético liberado da hidrólise da caseína por minuto no comprimento de onda de 275nm é equivalente à absorção de 1 μ g tirosina, a enzima montante exigido é uma unidade de actividade, expressa em U/g.
Normas de produto	O produto atende a Farmacopeia dos Produtos Químicos Alimentícios (FCC) e o padrão da indústria do Ministério da indústria ligeira (QB / t1803-93)
Mecanismo de aderência da transglutaminase tecidual (TG)	Transglutaminase tecidual (TG) é um tipo de enzima que pode catalisar uma reacção transamylation. Ela catalisa a reação vinculativo entre L-lisina e ácido glutâmico r-hydroxyamide em proteína, para que ele possa produzir proteínas (ou polipeptídeos) covalentemente ligados cruzada para formar um polímero de compostos covalente. Na indústria alimentar, o uso de inibidores da enzima de TG podem Melhorar muitas propriedades funcionais de produtos à base de carne e proteínas, tais como a melhora da textura da carne, coagulação, elasticidade, óleo de retenção de água e outras propriedades funcionais, enquanto a lisina é protegido contra Maillard reação.
Recursos do produto	1. Forte ligação cruzada de proteínas e aderência   2. Ele pode crosslink pequenas moléculas ou pequenos pedaços de proteína em grandes moléculas ou grandes proteínas   3. Reduzir a utilização de fosfato e excipientes de proteínas   4. Ela não altera o sabor original do produto e é fácil de usar
Âmbito de aplicação	Pães cozidos e carneiro fatias cozido no pote quente, carne e carne, carne de alta bolas, produtos aquáticos e processamento de marisco, gel de alta de proteína de soja isolar, iogurte de alto grau, farinha de alta qualidade e aletria, alto grau tofu, cozido no vapor pão assada, etc arroz bolinhos de carne.
Vida de prateleira	12 meses. (Em conformidade com as condições de armazenamento)
Para bagagem	É sugerido que as preparações enzimáticas devem ser armazenados em um ambiente fresco e seco e mantida ao abrigo da luz a baixa temperatura;

Use o método (processo de referência)

 

* Preparação de Matérias-primas (carne de baixo valor, proteína de soja comum, soja, baixa farinha sem glúten, etc)

* Enzima vinculativos (apenas 0,1% é necessária para obter o efeito de colagem mágico)

* Molding (processamento de colagem de carne apenas)

* Processamento de colagem de carne congelada (somente)

Aplicação

1. Colagem de carne

TG enzima pode catalisar a ligação cruzada de moléculas de proteínas para a vinculação de proteína de carne. Depois de serem processados por essa enzima, a carne picada não dispersar após o congelamento, fatiar e cozinhar. É comumente utilizado no processamento de gordura da carne, gordura de carneiro o rolo e o bife.

 

2. Cachorro Quente e presunto salsicha

A enzima de TG não só pode colar a carne picada juntos, mas também crosslink todos os tipos de proteínas da carne para a proteína de carne, o que pode melhorar significativamente o sabor, aroma e estrutura dos produtos à base de carne. Por exemplo, presunto de processamento de alimentos como milho salsichas hot dog e salsicha de presunto cogumelo pode aumentar a sua elasticidade e a vivacidade e melhorar a textura e sabor de salsicha de presunto.

 

3. Transformação de peixes bolas e bolinhas

A enzima TG também podem ser utilizados na transformação de peixes bolas e bolas de carne para promover os pãezinhos e enchimento dumpling recheio de carne para aglomerar. As almôndegas de esferas de peixe processado com TG enzima, com boa elasticidade e boa forma, o bom gosto e a segurança e saúde.

 

4. Processamento de produtos lácteos

A enzima TG estabilizador pode substituir na transformação do iogurte, melhorar a viscosidade do iogurte com agitação, melhorar a definição de força solidificados iogurte, agitar fortemente e não dispersar, o que é conveniente para o transporte. Ele também pode reduzir a precipitação de soro de leite e melhorar a capacidade de retenção de água dos produtos lácteos. Ele pode aumentar o rendimento de queijo no processamento de queijo.

 

5. Outros processamento dos alimentos

O resistente ao calor e membrana resistentes à água pode ser obtido por desidratação de caseína em pela enzima de TG. A película pode ser decomposto pela chymotrypsin. É um filme de comestíveis e podem ser utilizados como material de embalagem. Além disso, TG enzima tem algumas funções exclusivas. Após o tratamento da enzima TG, a proteína não necessitam de tratamento de calor no processo de coagulação, ele pode melhorar a elasticidade e capacidade de retenção de água de alimentação e também pode ser usado para entrapment FAT ou FAT substâncias solúveis.

 

Embalagem e envio

A embalagem	1kg/bag ,25kg/bag;25kg/tambor de acordo com seus requisitos;
O TRÂNSITO	A Fedex, TNT,A DHL,EMS,e assim por diante.
Port	Xangai/Tianjin/Dalian/Pequim/Xi'an
tempo de espera	3 a 5 dias úteis após a recepção do pagamento
Para encomendas de massa, que será entregue por via aérea ou marítima. Dependendo da sua localização, aguarde de 1 a 5 dias úteis para a sua encomenda chegar. Para encomenda de pequenas dimensões, por favor esperar 3-7 dias pela UPS A DHL EMS. Por ordem de massa, aguarde de 5 a 8 dias por via aérea, 15-30 dias por mar.

 

Perfil da empresa

Exportação Importação Joye Hefei Co.,Ltd é o sistema de comércio de amadurecer progressivamente estável, escala, abertura de expansão flexíveis, o padrinho, gerenciamento de sua rede de comercialização, boa reputação empresarial foi elogiado pelos clientes. A empresa já estabeleceu canais de marketing com muitos fabricantes e clientes em todo o mundo.

Somos especializados em matérias-primas químicas: API, produtos farmacêuticos intermédios, extractos de plantas, ingrediente de cuidados de saúde, vitamina,os aditivos alimentares e aditivos cosméticos. Estes produtos são amplamente utilizadas na indústria farmacêutica, indústria química, indústria alimentar e outras indústrias. Bem-vindo ao consultar conosco. Os nossos produtos são amplamente reconhecidos e pelos usuários confiáveis e podem atender a desenvolver continuamente as necessidades económicas e sociais. Saudamos os novos e antigos clientes de todas as esferas da vida para entrar em contato conosco para as futuras relações de negócios e alcançar o sucesso mútuo!

Perguntas mais frequentes sobre

 

1. Qual é a quantidade mínima de pedidos?
Geralmente1kg. É baseado no produto diferente. Alguns são lg e alguns são de 1 ton. Por favor ser livre para consultar o nosso vendedor.
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Se em stock, expediremos     imediatamente.  Por FedEx será  3~5 dias para você.
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Normalmente é  possível. Mas o custo de transporte  ser pago bycustomers.   Com base na  differentproduct.Por favor ser livre para consultar o nosso vendedor.
5.  Como  armazenar o produto?
 Armazene em    local fresco e seco.  Ele deve estar em   recipientes fechados.  O prazo de validade  será de  2 anos.
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7: Você  tem COA, MSDS, co,  certificado de salubridade, formulário 9 ou outro certificado?
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