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Fornecedor Auditado O glúten de trigo é separado e extraído do trigo de alta qualidade por tecnologia de separação trifásica. Contém 15 tipos de aminoácidos essenciais e tem muitas características, tais como forte absorção de água, viscoelasticidade, extensibilidade, formabilidade de película, termocoagulabilidade de aderência, emulsificação lipoaspiração e assim por diante.
| Índice físico e químico | |||
| Proteína ( base seca, Nx6.25): | ≥ 82.0% | Taxa de absorção de água: | ≥ 160% |
| Humidade: | ≤ 8.0% | Tamanho das partículas (malha 100): | ≥ 95% |
| Cinzas (base seca): | ≤ 1.0% | ||
| Gordura: | ≤ 1.0% | ||
| Índice microbiológico | |||
| Contagem total de placas: | ≤ 30000ufc/g | ||
| E. coli: | Negativo | ||
| Salmonelas: | Negativo | ||
1. O glúten de trigo vital é um produto alimentar vegetariano semelhante à carne, por vezes denominado de sita, pato mock, carne com glúten, ou carne de trigo.
2. O glúten vital de trigo é feito a partir do glúten, ou da parte proteica, de trigo, e utilizado como substituto de carne, muitas vezes para imitar o sabor e textura do pato, mas também como substituto de outras aves de capoeira, carne de porco, carne de bovino e até mesmo marisco.
3. O glúten de trigo é produzido lavando a massa de farinha de trigo em água até que o amido se separe do glúten e se lave.
4. O glúten de trigo (glúten de trigo vital) pode ser utilizado como aditivo natural para ser adicionado à farinha para produzir trigo em pó para pão, agulha, noodles de descarga e finos secos.
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