O sorbato de potássio é o sal de potássio do ácido sórbico, fórmula química C6H7KO2. Seu uso primário é como conservante alimentar (e número 202). O sorbato de potássio é eficaz em diversas aplicações, incluindo alimentos, vinhos e produtos de cuidados pessoais.
O sorbato de potássio é produzido por ácido sórbico reagindo com uma porção equimolar de hidróxido de potássio. O sorbato de potássio resultante pode ser cristalizado a partir de etanol aquoso.
Sorbato de potássio é usado para inibir bolores e leveduras em muitos alimentos, como queijo, vinho, iogurte, carnes secas, cidra de maçã, refrigerantes e bebidas de fruta, e produtos assados. Também pode ser encontrada na lista de ingredientes de muitos produtos de fruta secos. Além disso, os produtos de suplementos Dietéticos à base de plantas contêm geralmente sorbato de potássio, que age para prevenir bolores e micróbios e para aumentar a vida útil, e é usado em quantidades em que não há efeitos adversos conhecidos para a saúde, em curtos períodos de tempo.
O sorbato de potássio como conservante alimentar é um conservante ácido combinado com um ácido orgânico para melhorar o efeito da reação anti-séptica. É preparado utilizando carbonato de potássio ou hidróxido de potássio e ácido sórbico como matérias-primas. O ácido sórbico (potássio) pode inibir eficazmente a actividade de bolores, leveduras e bactérias aeróbias, prolongando assim eficazmente o tempo de conservação dos alimentos e mantendo o sabor dos alimentos originais.
Conservantes cosméticos. É um conservante ácido orgânico. O montante acrescentado é geralmente de 0.5 %. Pode ser misturado com ácido sórbico. Embora o sorbato de potássio seja facilmente solúvel em água, é conveniente utilizá-lo, mas o valor de pH da solução aquosa a 1% é de 7-8, o que tende a aumentar o pH do cosmético, devendo ser tomado cuidado quando usado.
Os países desenvolvidos atribuem grande importância ao desenvolvimento e produção de ácido sórbico e seus sais. Os Estados Unidos, a Europa Ocidental e o Japão são países e regiões onde se concentram os conservantes.
1 a Eastntan é o único fabricante de ácido sórbico e seus sais nos Estados Unidos. Após a compra da unidade de produção de ácido sórbico da Monsanto em 1991. Capacidade de produção de 5,000 toneladas/ano, representando 55 % a 60 % do mercado dos EUA;
2 a Hoehst é a única fabricante de ácido sórbico na Alemanha e na Europa Ocidental, e a maior produtora mundial de sorbato. A sua capacidade de instalação é de 7,000 toneladas/ano, representando cerca de 1/4 da produção mundial;
3 o Japão é o maior produtor mundial de conservantes, com uma produção total de 10,000 a 14,000 toneladas por ano. Cerca de 45% a 50% da produção mundial de sorbato de potássio é principalmente proveniente do Japão Daicel, produtos químicos sintéticos, alizarina e Ueno Pharmaceuticals. As quatro empresas têm uma capacidade anual de 5,000, 2,800, 2,400 e 2,400 toneladas.
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