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Fornecedor Auditado 
| Nome do produto | Taumatina |
| Número CAS | 53850-34-3 |
| Apperance | Produto pulverulento de cor branca |
| Fonte | Thaurnatocuccusdanielli |
| MF | C24H30BrNO4 |
Taumatina é um baixo teor calórico edulcorante e modificador de sabor. A proteína é frequentemente usado principalmente para o seu sabor-modificando as propriedades e não exclusivamente como um edulcorante.
O thaumatins foram encontrados como uma mistura de proteínas isoladas da fruta katemfe(Thaumatococcus daniellii Bennett) da África ocidental. Algumas proteínas da taumatina família dos edulcorantes são cerca de 2000 vezes mais potente que o açúcar. Embora muito doce, taumatina os gostos é significativamente diferente da do açúcar. A doçura da taumatina constrói muito lentamente. Percepção dure muito tempo, deixando de alcaçuz travo similares em altos níveis de utilização.
Taumatina é altamente solúvel em água, estável para aquecimento e estável em condições ácidas.
(1) Taumatina edulcorante pode ser utilizado como matéria-prima para adicionar no vinho, sumo de frutas, pães, bolos, biscoitos, doces e outros alimentos;
(2) Taumatina edulcorante podem ser utilizadas como aditivos alimentares, não só melhorar a cor, aroma e sabor, mas melhorar o valor nutricional dos alimentos;
(3) Taumatina edulcorante pode ser utilizado como matéria-prima para reprocessar, os produtos específicos contêm ingredientes farmacêuticos, através da via bioquímicos.
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