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Uma amilase é uma enzima que catalisa a hidrólise do amido (amilum latino ) em açúcares. A amilase está presente na saliva de humanos e alguns outros mamíferos, onde inicia o processo químico de digestão. Os alimentos que contêm quantidades grandes de amido mas de açúcar pequeno, tais como o arroz e as batatas, podem adquirir um gosto ligeiramente doce porque a amilase degrada algum de seu amido em açúcar. O pâncreas e a glândula salivar fazem amilase (alfa amilase) para hidrolisar o amido dietético em dissacarídeos e trissacarídeos que são convertidos por outras enzimas para glicose para fornecer energia ao corpo. Plantas e algumas bactérias também produzem amilase. As proteínas específicas da amilase são designadas por letras gregas diferentes. Todas as amilases são hidrolacases glicosídeos e agem em 1,4-α-glicoidíc ligações.
| Item | Especificação |
| Informações gerais | |
| Nome dos produtos | Amilase |
| Aparência | Branco apagado para amarelo claro pó fino |
| Identificação | Em conformidade com a norma |
| Odor e sabor | Característica |
| Perda em secar | ≤ 5.0% |
| Cinza | ≤ 5.0% |
| Tamanho das partículas | NLT 95% Pass 80 Mesh |
| Controlo químico | |
| Metais pesados totais | ≤ 10,0 ppm |
| Chumbo (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Arsénio (as) | ≤ 0,5 ppm |
| Cádmio (CD) | ≤ 0,1pm |
| Mercúrio (Hg) | ≤ 0,5 ppm |
| Resíduos de pesticidas | Conheça a USP |
| Controlo microbiano | |
| Contagem total da placa | ≤ 10.000ufc/g |
| Levedura e bolores | ≤ 1.000ufc/g |
| E. coli | Negativo |
| Salmonelas | Negativo |
| Salmonella sp. | Negativo |
| Embalagem e armazenamento | |
| Embalagem | Embalagem em tambores de papel e saco PE de grau alimentar duplo no interior. 25 kg/tambor |
| Armazenamento | Guarde-o num recipiente bem fechado, afastado da humidade e da luz solar directa, à temperatura ambiente. |
| Prazo de validade | 3 anos se for vedado e armazenado corretamente. |
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