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Pepsina é um endopeptidase que divide as proteínas em pequenos péptidos. É produzido no estômago células-chefe do forro do estômago e é uma das principais enzimas digestivas nos sistemas digestivo dos seres humanos e muitos outros animais, onde ele ajuda a digerir as proteínas na alimentação . Pepsina é uma protease aspártico, utilizando um catalisador a aspartato em seu site ativo.
É uma das três principais endopeptidases (enzimas proteínas de corte no meio) no sistema digestivo, os outros dois sendo chymotrypsin e tripsina. Existem também exopeptidases que remover os aminoácidos em ambas as extremidades das proteínas (carboxypeptidases produzida pelo pâncreas e aminopeptidases secretada pelo intestino delgado). Durante o processo de digestão, essas enzimas, cada uma das quais é especializada em cortando os laços entre determinados tipos de aminoácidos, colaboram para quebrar as proteínas da dieta em seus componentes, ou seja, peptídeos e aminoácidos, que pode ser facilmente absorvida pelo intestino delgado. A especificidade de clivagem de pepsina é amplo, mas alguns aminoácidos como tirosina, fenilalanina e triptofano aumentam a probabilidade de clivagem.
A pepsina proenzyme, pepsinogen, é liberado pelo chefe gástrica células na parede do estômago, e mediante a mistura com o ácido clorídrico do suco gástrico, pepsinogen ativa para passar a pepsina.
Folha de Dados técnicos| O ponto | Especificação |
| Informações gerais | |
| Produtos Nome | Pepsina |
| Aparência | Off White pó fino |
| Identificação | Em conformidade com a norma |
| O odor e sabor | Característica |
| Perda por secagem | ≤5,0% |
| Ash | ≤5,0% |
| Tamanho de partículas | NLT 95% passar com Malha 80 |
| Controle Químico | |
| Total de metais pesados | ≤10.0ppm |
| Derivação(Pb) | ≤ 0.5PPM |
| Arsénio(as) | ≤ 0.5PPM |
| Cádmio (CD) | ≤ 0.1PM |
| O mercúrio (Hg) | ≤0.5PPM |
| Resíduos de pesticidas | Atender USP |
| Controle microbiano | |
| O total de germes | ≤10,000cfu/g |
| As leveduras e bolores | ≤1000ufc/g |
| E.coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
| Salmonella sp. | Negativo |
| Acondicionamento e armazenamento | |
| A embalagem | Na embalagem de papel tambores e duplo grau alimentício saco de PE no interior. 25Kg/Tambor |
| Para bagagem | Armazene em um recipiente fechado longe da umidade e luz solar directa, temperatura da sala. |
| Vida de prateleira | 3 anos se selados e armazenado adequadamente. |
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