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| Item | Padrão |
| Aparência | Branco ou quase branco, pó cristalino ou cristais incolores |
| Ponto de fusão | Cerca de 190ºC. Com decomposição |
| Espectro de absorção por infravermelhos | Espectro de absorção infravermelha conforme o espectro de referência de ascórbico Ácido CRS |
| PH (com solução de água a 5%) | 2.1-2.6 |
| PH (com solução de água a 2%) | 2.4-2.8 |
| Aparência da solução | Nitidez; transparente; cor: ≤ BY7 |
| Rotação ótica específica | 20.5ºC -21.5ºC |
| Perda em secar | ≤ 0.4% |
| Impureza e | ≤ 0.2% |
| Substância relacionada | Impureza C: ≤ 0.15% |
| Impureza D: ≤ 0.15% | |
| Impurezas não-pecificadas: ≤ 0.10 % | |
| Total de impurezas: ≤ 0.20% | |
| Cobre | ≤ 5,0ppm |
| Ferro | ≤ 2,0 ppm |
| Arisenic | ≤ 3,0 ppm |
| Chumbo | ≤ 2,0 ppm |
| Mercúrio | ≤ 1,0ppm |
| Cádmio | ≤ 1,0ppm |
| Metais pesados | ≤ 10 ppm |
| Cinza sulfatada | ≤ 0.1% |
| Ensaio | 99.0% ~ 100.5% |
A vitamina C é uma vitamina solúvel em água, quimicamente denominada ácido L-(mais)-sularato-tipo 2,3, 4,5, 6-pentahidroxi-2-hexenóico-4-lactona, também conhecida como ácido L-ascórbico, fórmula molecular é C6H8O6, peso molecular é 176.12. [1-2]
"A vitamina C é geralmente uma folha, às vezes cristal monoclínico em forma de agulha, inodoro, ácido-degustação, prontamente solúvel em água, e altamente reduzindo." Está envolvido no complexo processo metabólico do corpo e pode promover o crescimento e aumentar a resistência à doença. Pode ser utilizado como suplemento nutricional, antioxidante e também como alteração da farinha de trigo. Entretanto, a suplementação excessiva de vitamina C não é benéfica para a saúde, mas prejudicial, portanto, precisa ser usada racionalmente. "A vitamina C é utilizada no laboratório como reagente analítico, como um agente redutor, agente de isolamento, etc."
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