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O ácido sórbico é um conservante alimentar novo, seguro, não tóxico e eficaz.
O ácido sórbico é ácido gordo insaturado, participa no metabolismo normal e é oxidado à água, ao dióxido de carbono,
não se acumula no corpo humano e tem alta segurança.
A toxicidade do ácido sórbico é apenas metade do sal, 1/40 de benzoato de sódio.
O ácido sórbico tem sido utilizado em todo o mundo e utilizado com sucesso na indústria alimentar de muitas formas.
O ácido sórbico tem inibição óbvia de bolores, leveduras e bactérias aeróbias, inibem as bactérias.
O ácido sórbico combina-se com o grupo sulfidryl no sistema de enzimas microbianas para destruir o papel das enzimas,
para atingir os propósitos da bacteriostase e da anti-sepsia.
O ácido sórbico impede o crescimento e a reprodução de bobocox, staphylococcus e salmonelas,
Em condições ácidas (valor de pH inferior a 5-6), o efeito da bacteriostase é melhor,
e a composição dos alimentos não tem qualquer impacto no efeito de conservante,
O ácido sórbico prolonga efectivamente o tempo de armazenamento dos alimentos e mantém o sabor original dos alimentos.
| Item | PADRÃO (FCC 12/E200/NF36) | ||||
| Aparência | Cristais incolores ou pó cristalino branco | ||||
| Identificação | Em conformidade | ||||
| Identificação A e B | Passa no Teste | ||||
| Estabilidade térmica | Sem descoloração ( 105ºC, 90 min) | ||||
| Ensaio | 99.0-101.0% | ||||
| Água | ≤ 0.5% | ||||
| Intervalo de fusão | 133-135ºC | ||||
| Resíduos na ignição | ≤ 0.2% | ||||
| Ponto de sublimação | 80ºC | ||||
| VALOR DE PH (solução de água a 10%) | 3-3.5 | ||||
| Aldeído (como formaldeído) | ≤ 0,1% | ||||
| Chumbo (Pb) | ≤ 2 mg/kg | ||||
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg | ||||
| Arsénio (as as) | ≤ 2 mg/kg | ||||
| Mercúrio (Hg) | ≤ 0.1 mg/kg | ||||
| Cádmio (como CD) | ≤ 1 mg/kg | ||||
| Impurezas voláteis orgânicas | Cumpre os requisitos | ||||
| Solventes residuais | Cumpre os requisitos | ||||
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