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Fornecedor Auditado Curcumina, também conhecida como curcumina e amarelo ácido, é um antioxidante fenólico natural extraído dos rizomas de plantas de Zingiberaceae, como Curcuma longa, Curcuma zedoary, mostarda, curcuma aromatica, Etc. sua cadeia principal é grupos alifáticos e aromáticos insaturados, pertencentes a dicetonas, e é um tempero e pigmento de alimento comumente usados. É não tóxico e sua fórmula química é C21H20O6.
O curcumina é pó cristalino amarelo-alaranjado, ligeiramente amargo de sabor, insolúvel em água e éter, solúvel em etanol e propilenoglicol, solúvel em ácido acético glacial e em solução alcalina, marrom avermelhado em estado alcalino e amarelo em estado neutro e ácido.
A curcumina tem uma forte estabilidade para reduzir o agente e a coloração forte, e não é fácil de desvanecer após a coloração, mas é sensível à luz, ao calor e aos iões de ferro, e tem uma fraca resistência à luz, resistência ao calor e resistência ao iões de ferro.
Como a curcumina tem dois grupos hidroxílicos em ambas as extremidades da molécula, o efeito conjugado do desvio da nuvem de elétrons ocorre em condições alcalinas, portanto, quando o PH é maior que 8, a curcumina mudará de amarelo para vermelho. A química moderna usa esta propriedade como um indicador de ácido-base.
Curcumin tem sido amplamente utilizado como um pigmento natural comum na indústria alimentar, como bolos, doces, bebidas e assim por diante. Curcumina também tem efeito anti-séptico. Atualmente, a curcumina é amplamente utilizada na indústria alimentar como condimento e pigmento em casa e no exterior.
bolos bebidas condimentos
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Itens |
Normas |
Resultados |
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Análise física |
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Descrição |
Pó amarelo laranja | Em conformidade |
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Ensaio |
Curcumina 95% | 95.21% |
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Tamanho da malha |
malha 80% passa 100 | Em conformidade |
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Cinza |
≤ 5.0% | 2.85% |
| Perda em secar | ≤ 5.0% | 2.85% |
| Análise química | ||
| Metal pesado | ≤ 10.0 mg/kg | Em conformidade |
| PB | ≤ 2.0 mg/kg | Em conformidade |
| Como | ≤ 1.0 mg/kg | Em conformidade |
| Hg | ≤ 0.1 mg/kg | Em conformidade |
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