CAS No.: | 87-81-0 |
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Fórmula: | C6h12o6 |
EINECS: | 201-772-3 |
Tipo: | Tagatose |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efeito: | Sweeteners |
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Tagatose é um adoçante funcional. É um monossacarídeo que ocorre naturalmente, especificamente um hexose. É frequentemente encontrado em produtos lácteos, e é muito similar na textura à sacarose (açúcar de tabela) e é 92% como doce, mas com apenas 38% das calorias.
Tagatose é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela FAO/OMS e tem sido desde 2001.
Como é metabolizado diferentemente da sacarose, a tagatose tem um efeito mínimo na glicose sanguínea. A Tagatose também é aprovada como ingrediente compatível com dentes.
D-Tagatose é um adoçante natural presente em pequenas quantidades em frutas, cacau e produtos lácteos. A Tagatose pode ser produzida comercialmente a partir de galactose através de um processo enzimático, começando com a lactose hidrolisada à glicose e galactose. A galactose é isomerizada sob condições alcalinas para a tagatose por hidróxido de cálcio. A mistura resultante pode então ser purificada e a tagatose sólida produzida por cristalização.
Tagatose tem menos de metade das calorias de açúcar. Tem um índice glicêmico zero. Isto faz-lhe muito apropriado como parte de uma dieta diabetic. Ao contrário da maioria dos açúcares, não é prejudicial para os dentes, na verdade, tem sido demonstrado ajudar a evitar danos aos dentes. É também um prebiótico. Isto significa que ajuda no desenvolvimento de bactérias benéficas no intestino. É também reputado retardar a absorção da glicose na corrente sanguínea, assim pode ser de uso adicional para diabéticos a este respeito.
1. Utilizados para o engarrafamento, produção de geléia, bebidas, bebidas lácteas , molho de ostras, molho de soja e outros acessórios condimentos .
2. A indústria farmacêutica considera -a como edulcorantes, espessantes de xarope medicinal , utilizados na produção de doces de qualidade e de doces duros.
3. Utilizados em produtos saudáveis.
Nome do produto: | D - Tagatose |
Outro nome: | Tagatose |
Apperance: | Pó fino branco |
NO EINECS: | 201-772-3 |
N.o CAS: | 87-81-0 |
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