CAS No.: | 99-20-7 |
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Fórmula: | c12h22o11 |
EINECS: | 202-739-6 |
Tipo: | trealose |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efeito: | Estabilização |
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Trealose, também conhecida como micose ou tremalose, é um dissacarídeo natural ligado ao alfa formado por uma ligação α, α-1,1-glucoside entre duas unidades α-glucose. Em 1832, H.A.L. Wiggers descobriu trealose em um ergot de centeio e em 1859 Marcelino Berthelot isolou-o de trehala manna, uma substância feita por weevils, e chamou-o trealose.
Pode ser sintetizado por bactérias, fungos, plantas e animais invertebrados. Está implicada na anhidrobiose - a capacidade de plantas e animais suportarem períodos prolongados de dessecação.
Tem capacidades elevadas de retenção de água, e é usado em alimentos e cosméticos. Pensa-se que o açúcar forma uma fase de gel que se eleva a desidratar, o que impede a interrupção das organelas internas das células, através da sua divisão efectiva na posição. A reidratação permite então que a atividade celular normal seja retomada sem os principais danos letais que normalmente seguiriam um ciclo de desidratação/reidratação.
Trealose tem a vantagem adicional de ser um antioxidante. Extração de trealose usada para ser um processo difícil e caro, a Trealose está sendo usada atualmente para um amplo espectro de aplicações.
Item | Padrão |
Aparência | Pó cristalino branco |
Pureza (trealose) | ≥ 98% |
Perda em secar | ≤ 1.5% |
Resíduos na ignição | ≤ 0.05% |
PH | 5.0-6.7 |
Arsénio | ≤ 0,5mg/kg |
Chumbo | ≤ 0,5mg/kg |
Cor | ≤ 0.1 |
Turbidez da solusção | ≤ 0.05 |
Contagens viáveis | ≤ 300 ufc/g |
Leveduras e bolores | ≤ 100 ufc/g |
Patogenic | Negativo |
Organismos coliformes | ≤ 30 mpn/100 g. |
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