CAS No.: | 99-20-7 |
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Fórmula: | c12h22o11 |
EINECS: | 202-739-6 |
Tipo: | trealose |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efeito: | Estabilização |
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A trealose, também conhecido como mycose ou tremalose, é uma pessoa singular alfa-linked um dissacarídeo formado por um α,α-1,1-glucoside vínculo entre duas α-unidades de glucose. Em 1832, H.A.L. Wiggers trealose descobertos em um cravagem do centeio e em 1859 Marcellin Berthelot isoladas de trehala maná, uma substância feitas pelos gorgulhos, e denominou-trealose.
Ele pode ser sintetizados por bactérias, fungos, plantas e animais invertebrados. Ela está implicada em anhydrobiosis - a capacidade de plantas e animais para suportar períodos prolongados de dessecação.
Apresenta uma grande capacidade de retenção de água e é utilizado em alimentos e cosméticos. O açúcar é pensado para formar uma fase de gel ascells desidratam, que evita interrupções da célula interna organelas, pelo splinting efectivamente na posição. Em seguida, reidratação permite celular normal atividade a ser retomado sem grandes danos letais que normalmente seguem uma desidratação/ciclo de reidratação.
A trealose tem a vantagem de ser um antioxidante. Extração de trealose costumava ser uma tarefa difícil e oneroso processo, trealose está sendo usada atualmente para um amplo espectro de aplicações.
O ponto | Standard |
Aparência | Pó branco cristalino |
Pureza (Trealose) | ≥98% |
Perda por secagem | ≤1,5% |
Resíduo de ignição ligada | ≤0,05% |
Fase | 5.0-6.7 |
Arsénio | ≤0,5mg/kg |
Liderança | ≤0,5mg/kg |
Color | ≤0,1 |
A turvação da solustion | ≤0,05 |
Contagens viável | ≤300 cfu/g |
Leveduras e bolores | ≤100 cfu/g |
Germes patogénicos | Negativo |
Os organismos de coliformes | ≤30NMP/100g |
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