Informação Básica.
N ° de Modelo.
750 IMCU/ml, 3000 IMCU/ml
Composição
Nacl < 20%, Sodium Benzoate
Recurso
Rhizomucor Miehei
Granular Type
250imcu/Ml,750imcu/Ml, 3000imcu/Ml, 20000imcu/Ml
Liquid Type
250imcu/Ml, 750imcu/Ml, 3000imcu/Ml, 20000imcu/Ml
Application
Milk Clotting Enzyme for Cheese Making
Foods
Hard Cheese, Semi Hard Cheese
Pacote de Transporte
1litres Bottle or 25 Litres Tank
Especificação
750IMCU/ml, 3000IMCU/ml, 20000IMCU/ml
Descrição de Produto
Informações sobre o produto da coalho microbiano YOTAREN 750 XL A coalho microbiano, também conhecida como coagulante microbiano ou enzima microbiana, é um tipo de coalho utilizado no processo de fabricação de queijo. É derivado de Rhizomucor miehei. Esta enzima desempenha um papel crucial na coagulação do leite, fazendo com que se separe em coalhadas e soro de leite.
A coalho microbiano é amplamente utilizada na indústria alimentar como alternativa vegetariana à coalho à base de animais, tradicionalmente proveniente do revestimento estomacal de vitelos jovens. O uso de coalho microbiano permite que os produtores de queijo criem uma variedade de tipos de queijo, ao mesmo tempo que atendem às preferências alimentares e restrições de vegetarianos.
YOTAREN 750 XL Descrição A coalhada microbiana YOTAREN 750 XL é produzida por fermentação biotecnológica com Rhizomucor miehei. Como enzima de coagulação do leite, atua como coalho natural e aumenta a eficiência na produção industrial de queijo. Devido à sua origem vegetal e à ausência de qualquer conteúdo animal, não há qualquer objecção religiosa ao produto. A coalho microbiológica não contém qualquer organismo geneticamente modificado (OGM) na sua produção
Composição Coalho coagulante ≥ 750 IMCU/ml NaCl < 20%, benzoato de sódio < 1% Especificações da Chymosin Atividade | > 750IMCU/ml | Chumbo (Pb) | Máx. 1 mg/kg | Contagem total | < 100 ufc/g |
Formulário | Granulado/líquido | Arsénio (as) | < 1 mg/kg | Salmonelas | Ausente em 25 g |
Atividade disponível | 1000IMCU, 3000IMCU | Mercúrio (Hg) | Máx. 1 mg/kg | E. coli | Ausente em 25 g |
Solubilidade | Solúvel em água | PH (solução a 2%) | 4.5-5.6 | Alergénios | Nenhum |
Informação sobre OGM
O produto não é "derivado" ou "obtido" por OGM, em conformidade com o Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Setembro de 2003, relativo a géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados. ** Regulamento (CE) nº 1830/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Setembro de 2003, relativo à rastreabilidade e rotulagem dos organismos geneticamente modificados e à rastreabilidade dos géneros alimentícios e dos alimentos para animais produzidos a partir de organismos geneticamente modificados e que altera a Directiva 2001/18/CE.
Condições de armazenamento: Conservar aberto a menos de 25 ° C em condições secas, afastado da luz solar directa.
Prazo de validade: 1 ano em condições de armazenamento. O prazo de validade é limitado a 6 meses após a abertura, desde que o produto seja mantido em conformidade com as condições de armazenamento recomendadas.
Composição enzimática: 100% de coalho
Embalagem: Disponível em corpo de plástico para alimentos, 25 L por recipiente IBC para barril, 1000 L por recipiente. Aplicações A coalhada microbiana YOTAREN 750 XL , de Rhizomucor miehei, é amplamente utilizada como coagulante na produção de queijo, particularmente por produtores de queijos vegetarianos e kosher que desejam evitar a utilização de coalho à base de animais. O uso de coalho microbiano oferece vários benefícios, como a padronização mais fácil da qualidade do queijo, coagulação mais rápida, aumento da produtividade e a capacidade de produzir queijo com textura e sabor consistentes. Algumas aplicações específicas de coalho microbiano feito de Rhizomucor miehei na fabricação de queijo incluem:
Queijo Cheddar: Na produção de queijo cheddar, a coalho microbiana é normalmente utilizada em combinação com outros agentes de coagulação, tais como culturas iniciadoras e cloreto de cálcio, para obter as características desejadas de sabor, textura e aspecto.
Queijo mozzarella: A produção de queijo Mozzarella requer normalmente a utilização de uma combinação de coalho microbiano e outros ácidos, como o ácido cítrico, para obter formação de coalhada, firmeza e maca.
Queijo suíço: A produção de queijo suíço envolve o uso de coalho microbiano em combinação com bactérias de Lactobacillus helveticus para produzir os buracos característicos, ou "olhos", no queijo.
Queijos especiais: A coalheira microbiana de Rhizomucor miehei também pode ser utilizada na produção de queijos especiais, como queijo de cabra, queijo feta e queso blanco. Nestes casos, o uso de coalho microbiano pode ser preferido sobre coalho baseado em animais devido a restrições alimentares ou culturais.
Queijo azul: Queijos azuis, como Roquefort ou Gorgonzola, muitas vezes usam coalho microbiano junto com moldes específicos, como Penicillium roqueforti, para criar as características veias azuis e sabores afiados.
Paneer: Paneer é um tipo de queijo indiano feito a partir de leite, normalmente coagulado usando uma coalho ácida ou microbiana. A coalho microbiano pode ser utilizada para obter uma textura mais firme e melhorar as propriedades de fusão do queijo.
Camembert e Brie: Estes queijos macios e cremosos são geralmente produzidos com coalho microbiano, além de cepas específicas de mofo-penicillium para desenvolver a característica croomy coure textura lisa.
Parmesão e Grana Padano: Queijos duros como Parmesão e Grana Padano requerem períodos de envelhecimento mais longos e possuem perfis específicos de textura e sabor. A coalho microbiano pode ser usada para promover uma formação eficiente de curvos e ajudar a alcançar as características desejadas durante o processo de envelhecimento.
Queijos veganos e vegetarianos: A coalhada microbiana feita de Rhizomucor miehei é especialmente popular na produção de queijos veganos e vegetarianos, pois oferece uma alternativa sem crueldade à coalhada à base de animais. Permite aos fabricantes criar uma variedade de queijos à base de plantas que se assemelham de perto ao sabor e textura dos queijos tradicionais à base de leite.
Para usar a corede microbiana feita de Rhizomucor miehei, aqui estão algumas instruções gerais:
Comece com leite fresco: Utilize leite pasteurizado de alta qualidade para a produção de queijo. O tipo e o teor de gordura do leite dependem do queijo específico que pretende fazer.
Aqueça o leite: Aqueça o leite à temperatura adequada com base na receita de queijo que está a seguir. Isto pode variar dependendo do tipo de queijo, mas é geralmente de cerca de 32 - 38 ° C (90 - 100 ° F). Mexa o leite suavemente enquanto aquece para evitar queimaduras.
Adicionar coalho: Diluir a quantidade desejada de coalho microbiano feito de Rhizomucor miehei em água fresca, não clorada ou leite, seguindo as instruções do fabricante. A razão de diluição pode variar, pelo que é essencial consultar as orientações específicas do produto.
Incorporar a coalho no leite: Adicione lentamente a coalho diluída ao leite quente, mexendo suavemente para garantir uma distribuição uniforme. Mexa num movimento ascendente e descendente em vez de circular para evitar a quebra excessiva de caroço.
Deixe a coagulação: Depois de adicionar a coalhada, deixe o leite repousar sem perturbações durante um período de tempo especificado, normalmente 30-60 minutos, dependendo do tipo e da receita do queijo. Durante este tempo, a coalhada coagulará a proteína láctea, formando uma coalhada sólida.
Verifique se há uma ruptura limpa: Para determinar se a coagulação está completa, insira cuidadosamente uma faca ou um dedo limpo no caroeiro e faça um corte limpo. Se formar uma ruptura limpa com a separação do soro de leite, está pronto para a etapa seguinte. Caso contrário, aguarde mais tempo para a coagulação.
Corte o caroeiro: Corte o caroeiro em pedaços pequenos e uniformes com uma faca ou um cortador de caroça. O tamanho e a forma das curdas dependem da textura desejada do queijo. Mais uma vez, as instruções específicas serão fornecidas na receita de queijo que está a seguir.
Mexa e cozinhe as caroço: Aqueça lentamente as caroço enquanto mexe suavemente. A temperatura e a duração deste passo variam consoante a receita de queijo. A agitação ajuda a expelir soro de leite e a atingir o teor de humidade pretendido.
Dreno e prensa: Uma vez que os curds tenham alcançado a textura e umidade desejadas, transfira-os em moldes cheesecloth-lined ou em um coentro. Deixe o soro escoar durante um período especificado e, em seguida, aplique a pressão adequada para pressionar as coalhadas em conjunto. A duração e o nível de pressão dependem do tipo de queijo.
Idade e amadurecer: Após a prensagem, o queijo sofre normalmente um processo de envelhecimento. O tempo de envelhecimento varia consoante o tipo de queijo e as características de sabor pretendidas. Siga as instruções específicas da receita para as condições de envelhecimento, como a temperatura e a humidade.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DA YOTAREN 750: Vegetariano e vegan-friendly: A coalho microbiana é uma alternativa adequada para aqueles que seguem um estilo de vida vegetariano ou vegano, pois é derivada de uma fonte microbiana em vez de uma coalho derivada de animais.
Produção consistente: Ao contrário da coalhada animal, que pode variar em qualidade e disponibilidade dependendo de fatores como a estação e dieta animal, a coalhada microbiana pode ser produzida de forma consistente ao longo do ano. Isto garante uma fonte de enzimas estável e fiável para a produção de queijo.
Custo-benefício: A coalhada microbiana é frequentemente mais rentável do que a coalhada animal, tornando-a a escolha preferida dos produtores comerciais de queijo.
Consistência de sabor melhorada: A enzima proteolítica específica chimosina produzida por Rhizomucor miehei pode conter leite e ajudar no desenvolvimento de sabores e texturas desejáveis no queijo. A utilização de coalho microbiano pode resultar em perfis de sabor mais consistentes no produto final.
Rendimento e textura melhorados: A coalho microbiológica pode ajudar a obter um rendimento mais elevado de queijo devido à sua capacidade de recolher o leite de forma eficaz. Pode também contribuir para uma textura desejada, especialmente em queijos semimmacios e duros, resultando em uma sensação bucal desejável e qualidade geral do produto.
Tempo de maturação reduzido: A coalho microbiológica pode reduzir potencialmente o tempo de maturação do queijo em comparação com a coalhada tradicional. Isto pode levar a processos de produção mais eficientes e a tempos de resposta mais rápidos para fabricantes de queijo.
Alergénio: A utilização de coalho microbiano elimina o risco de reacções alérgicas que podem ocorrer com coalho animal, especialmente para pessoas com alergias a proteínas animais.
Sustentável e ético: Ao utilizar a coalhada microbiana, os fabricantes de queijo podem reduzir a sua dependência dos recursos animais, contribuindo para uma abordagem mais sustentável e ética da produção de queijo.
As enzimas e culturas desempenham um papel fundamental para garantir que os produtos lácteos têm o melhor sabor e aparência possível, enquanto se mantém frescos durante mais tempo. Yotabio pode ajudá-lo a planear as suas compras de ingredientes alimentares através de soluções naturais. Focamo-nos na produção de conservantes e enzimas alimentares.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) está localizado em 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P.R. China, uma bela cidade costeira na província de Shandong.
A nossa base de produção abrange actualmente cerca de 38,000 metros quadrados e existem 150 funcionários que trabalham para produzir aditivos bio-alimentares de alta qualidade, como a nisina, a Natamicina, a polilisina e a transglutaminase (TG), a Lysozyme, a rennet, a Chymosin, a lactase e a Lipse, para a indústria de lacticínios desde 2016, E também fornecemos ingredientes de alimentos veganos, como a metilcelulose. Graças aos nossos trabalhadores diligentes, a YOTABIO é capaz de fornecer produtos estáveis com qualidade para nossos clientes em todo o mundo.
A YOTABIO está empenhada em tornar-se um fabricante líder de aditivos alimentares biológicos na indústria alimentar na China, tendo uma forte inovação na área de I&D, as instalações de fabrico bem concebidas e estabelecidas e um sistema de apoio ao cliente criativo e com boa capacidade de resposta.
Profundamente enraizada na cultura, inovação e especialização empresarial da YOTABIO estão no centro de novos desenvolvimentos. A YOTABIO está constantemente inovando e melhorando sua gama de ingredientes alimentares.
A equipe de inovação da YOTABIO reúne as habilidades necessárias em energia, ciência e técnica para servir um objetivo comum: Fornecer continuamente os melhores produtos e serviços aos nossos clientes.
Utilizando materiais biológicos e biotecnologia de ponta, podemos ajudá-lo a satisfazer as várias exigências dos consumidores em termos de conservação e processamento de alimentos. Também podemos ajudá-lo a reduzir os custos e a melhorar a segurança alimentar, mantendo a frescura e a qualidade para a vida útil prevista dos alimentos.
Endereço:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Tipo de Negócio:
Fabricante / Fábrica
Escala de Negócios:
Agricultura & Alimento, Químicas, Saúde & Medicina
Certificação de Sistema de Gestão:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
introdução da companhia:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd está localizado em 398 Huan′an Road, Rizhao, P.R. China, uma pequena cidade costeira bonita na província de Shandong.
Nosso local de fabricação se espalha sobre aproximadamente 38, 000 metros quadrados agora e há 85 de nosso membro da equipe de funcionários que trabalham durante todo o ano, em 24hrs e em 7 dias, para produzir aditivos bio-alimentares de qualidade como a nisin, a Natamycin e a Transglutaminase desde setembro de 2016.
Graças aos nossos trabalhadores diligentes, a YotaBio é capaz de fornecer produtos de qualidade aos nossos clientes em todo o mundo.
A YotaBio está empenhada em tornar-se um fabricante líder de aditivos alimentares biológicos na indústria alimentar na China, tendo uma forte inovação na área de I&D, as instalações de fabrico bem concebidas e estabelecidas e um sistema de apoio ao cliente criativo e de resposta.
Profundamente enraizada na cultura, inovação e especialização empresarial da YotaBio estão no centro de novos desenvolvimentos. YotaBio está constantemente inovando e realçando sua escala dos ingredientes do alimento.
A equipe de inovação da YotaBio reúne as energias necessárias, bem como as habilidades científicas e técnicas para servir um objetivo comum: Fornecer continuamente os melhores produtos e serviços aos nossos clientes.
Utilizando materiais biológicos e tecnologia de ponta, podemos ajudá-lo a satisfazer as várias exigências dos consumidores em termos de conservação e processamento de alimentos. Também podemos ajudá-lo a reduzir custos e melhorar a segurança alimentar, mantendo a frescura e a qualidade para a vida útil dos alimentos.
Uma vida saudável por YotaBio-feito, nossa promessa!
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