Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Fornecedor Auditado Descrição do produto
1. Depósito de óleo: Óleo vegetal, emulsionante, espessante
2. Depósito aquoso: Gemas, ingredientes solúveis em água
3. Unidade emulsificante a vácuo: Homogeneização a vácuo e emulsificante
4. Tanque de pré-enchimento
Produção de molho
Ketchup, maionese, molho de salada, creme de leite, creme de coco, etc. são muito importantes para a nossa vida que tomam melhor sabor dos alimentos.
Devido ao estado semi-sólido, o molho não é fácil de manusear durante o processo, especialmente durante a esterilização.
CCP de qualidade:
Fórmula
Processo de mistura e emulsificação
Índice Oranoléptico: Cor, viscosidade, sabor
Índice físico-químico: Gordura, proteína, PH, salinidade, acidez, densidade, brix
Índice de microbiologia: Design de processos, SOP, controlo de qualidade online, deteção microbiológica
Armazenamento e transporte: Temperatura, humidade, luz, etc.
Análise de defeitos de qualidade:
Produtos separados: Processo emulsificante não é bom, estrutura emulsificante não estável
Mudança de cor: Demasiado oxigénio envolvido, gordura oxidada
Sabor: Emulsificante insuficiente, espessante incorrecto, baixo teor de óleo
Cheiro desagradável: Iões metálicos não tratados demasiado cozidos
Microbiologia fora do limite: Fórmula ou defeito de processamento, controlo de microbiologia desativado
Desempenho fraco do forno: Defeitos na fórmula, emulsionante e espessante incorrectos
Soluções:
O nosso misturador de vácuo poderia ser utilizado para o depósito de pré-mistura que equipou o misturador de corte alto de fundo e agitador para obter um molho totalmente emulsionado e homogeneizado, sem dead corner, sem bolhas de ar nos produtos finais.
Todo o processamento pode ser controlado automaticamente.
Troca térmica de raspador usada para esterilização e resfriamento após isso, esterilização a 100% garante o sabor dos produtos e a vida útil dos mesmos.
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Fornecedor Auditado 
