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A protease, também conhecida como enzima proteolítica ou proteinase, é uma enzima que desempenha um papel crítico na decomposição das proteínas nos seus aminoácidos constituintes. As proteínas são longas cadeias de aminoácidos mantidas juntas por peptídeos, e as proteases se unem para dividir proteínas em peptídeos menores e aminoácidos. Estas moléculas menores podem então ser absorvidas e utilizadas pelo organismo.
Bacillus subtilis é uma espécie de bactéria, e sabe-se que produz várias enzimas, incluindo proteases. As proteases produzidas por Bacillus subtilis têm aplicações industriais, particularmente na produção de enzimas para detergentes para roupa, onde ajudam na remoção de manchas à base de proteínas. Estas enzimas também podem ser utilizadas na indústria alimentar para processos como a produção de queijo e a macização da carne.
As proteases de Bacillus subtilis, como outras proteases, funcionam reconhecendo as ligações peptídicas específicas em proteínas e as clivando. Os mecanismos e características exatos dessas proteases podem variar entre as diferentes cepas de Bacillus subtilis e podem ser adaptados para aplicações específicas por meio da engenharia genética.
Em resumo, a protease de Bacillus subtilis refere-se às enzimas proteolíticas produzidas por essa bactéria, que podem dividir proteínas em péptidos menores e aminoácidos e encontrar várias aplicações na indústria e na biotecnologia.
Detergentes: As proteases de Bacillus subtilis são amplamente utilizadas em detergentes. São eficazes em quebrar para baixo as manchas da proteína na roupa, tais como o sangue, a caseína, e as proteínas da escala do peixe. Isto ajuda a melhorar o desempenho de limpeza dos detergentes, facilitando a limpeza das roupas.
Processamento de alimentos: As proteases podem ser utilizadas no processamento de alimentos, como a produção de queijo. Podem ajudar quebrar para baixo proteínas do leite, melhorando a textura e o sabor do queijo. Além disso, podem ser utilizados para a macização da carne, tornando a carne mais tenra.
Indústria cervejeira: No processo de cerveja e cerveja, as proteases de Bacillus subtilis podem ser utilizadas para degradar proteínas de cevada, melhorando assim a fermentação do malte e melhorando a qualidade dos produtos de cerveja.
Indústria farmacêutica: As proteases também encontram aplicações na indústria farmacêutica para a produção de formulações farmacêuticas. Podem ajudar na separação e purificação de medicamentos à base de proteínas para garantir a sua pureza e actividade.
Biotecnologia: Na pesquisa biotecnológica, as proteases são comumente usadas para dividir proteínas para o estudo de sua estrutura e função. São também utilizados no campo biofarmacêutico para a produção de proteínas recombinantes e outros bioprodutos.
Produtos de cuidados da pele: Algumas proteases também são utilizadas em produtos de cuidados da pele, como produtos esfoliantes. Podem ajudar a remover as células mortas da pele e promover a regeneração e renovação da pele.
| Nome do produto | Protease (Bacillus subtilis) | ||
| Item(ns) de teste | Limite | Resultado(s) do teste | |
| Aparência | Branco, branco ou amarelo claro, castanho amarelado fino, com cheiro de fermentação leve, sem odor e com um ligeiro pico permitido |
Pó fino castanho claro, pode ser visto pó escuro, com cheiro de fermentação leve e sem odor |
|
| Atividade enzimática, U/g | ≥ 10,000 | 110868 | |
| Humidade, % | ≤ 8.0 | 5.1 | |
| Fineza (taxa de ultrapassagem alvo de 40) | ≥ 80 | 97 | |
| Chumbo, mg/kg | ≤ 5.0 | 0.401 | |
| Arsénio, mg/kg | ≤ 3.0 | 0.089 | |
| Número total de colónias | ≤ 5.0 * 10,000 | < 100 | |
| Grupo coliforme | ≤ 30 | < 10 | |
| Escherichia coli | < 10 | < 10 | |
| Salmonelas | Negativo | Negativo | |
| Conclusão | Em conformidade com as normas. | ||
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