Textura Excelente Pullulan-An melhorar e de Filme antigo
I. Introdução
Pullulan é um polissacarídeo solúvel em água natural produzido a partir de amido por fermentação. Como um grupo neutro Glucano linear e é formado principalmente por maltotriose unidades ligadas por α-1, 6 ligações glicosídicas vínculos. Pullulan é um ingrediente extremamente versátil que oferece uma plataforma tecnológica para a inovação. É um excelente filme-antiga, o filme produzido pela qual é o calor selável e uma barreira de oxigénio muito boa. Pullulan também pode ser usado como um espessamento ou extensão de agente ou adesivo ou encapsulando agente, na indústria alimentar e pharm.
Ii Propriedades
Pullulan é não tóxico, não mutagénica, inodoro e insípido e comestíveis. Os pós Pullulan são brancos e não-higroscópico e podem ser facilmente dissolvido em água. Solução Pullulan é relativamente baixa viscosidade que permanece estável quando alterações na temperatura ambiente ou pH, ou quando a solução inclui ferros de metal ou de cloreto de sódio.
Iii Aplicação
Pullulan pode ser usado como um inovador ou película decorativa para:
* Tabletting: Pullulan é um excelente tableting excipiente.
* Pullulan Pan coating: com as suas excelentes propriedades adesivas e extremamente baixa viscosidade é um material ideal para pan-camada de gomas de mascar, chocolates e doces.
* Aglomeração: Pullulan tem duas vezes da força adesiva do amido dos alimentos. A adição de sua propriedade inodoras, pullulan se torna um excelente material para a aglomeração.
* Saues e pensos: Graças à sua propriedade adesiva, pullulan granular melhora a capacidade adesiva de produtos alimentares em sua superfície enquanto não aumentar a viscosidade dos próprios produtos.
* Programável inovadoras candy: misturar 2 e 3% de pullulan quiser programável em doces, então os doces podem ser feitas por extrusão a frio em vez de ebulição convencional. Isso permite o uso de materiais do coração para ser usado nesses produtos.
*Coating: Pullulan solução, que é inodoro e pode ser usado como um revestimento para uma vasta gama de alimentos para melhorar a aparência, reduzir blemishese e aumentar a vida de prateleira.
* Cápsulas: Pullulan pode ser utilizado no fabrico de pharm e alimentícia. A sua origem não animal se livrar das preocupações de segurança dos consumidores.
Iv Especificação
Solubilidade-------------------------solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol;
Fase---------------------------------5.0~7.0 (solução a 10%);
Perda por secagem------------Não mais do que 6% (90ºC, a pressão não superior a 50 mm Hg, 6h)
Mono-, di- e de oligossacarídeos ----------------Não mais do que 10% (glicose);
Viscosidade---------------------------------------------100~180mm2 (10% w/w solução aquosa a 30ºC);
Conduzir--------------------------------------------------Não superior a 1 mg/kg;
Os critérios microbiológicos-------------------------leveduras e bolores: não mais de 100ufc/g;
Coliformes Fecais negativo em 25g;
Salmonella negativa em 25g
V. acondicionamento e armazenamento
* 500g garrafa, 10kg carton, 20kg/25kg tambor
* Armazene em um local fresco (menor que 20ºC) com luz solar directa.
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