Monosestearato de propilenoglicol PGMS E477
Natureza: Éster de ácidos graxos de propilenoglicol como pó, flocos, grânulos ou blocos de cera branco a amarelo pálido, ou líquido pegajoso. A cor e a forma do produto estão relacionadas com o tipo de ácido gordo, o valor HLB do estearato de propilenoglicol puro é de 3.4 e o valor do estearato mono de propilenoglicol puro é, que não é solúvel em água, E a água quente a mistura intensa pode ser emulsionada, solúvel em etanol, acetato de etilo, clorofórmio e outros solventes orgânicos. Éster de ácido graxo de propilenoglicol a capacidade emulsificante não é muito forte, raramente é usada isoladamente, muitas vezes com o uso de éster de ácido graxo de glicerol, pode melhorar o efeito emulsificante. Ácido esteárico e éster de ácido palmítico a maioria do propilenoglicol é sólido branco. O produto é um líquido amarelo-claro com a produção de ácido oleico, ácido linoleico e outros ácidos não saturados. Além disso, existem pó, granulados e cerosos. Monoestearato de propilenoglicol o valor de HLB de cerca de 2 ~ 3 é um emulsionante lipofílico, insolúvel em água, solúvel em etanol, acetato de etilo, clorofórmio, etc..
Consumo:
Pode ser utilizado para bolos, batatas fritas, com uma quantidade máxima de 2,0 g/kg. Para os condimentos compostos, a quantidade máxima de 20 g/kg.
Em gordura, óleo e gordura emulsionada a maior quantidade de 10 g/kg, em leite e produtos lácteos, bebidas congeladas a maior quantidade de 5,0g/kg, tempero composto 20g/kg, doces, alimentos pufados, frutos secos e sementes cozidas e alimentos fritos a maior parte de sua dose é de 2,0 g/kg.
Objetivo:
Utilizado como emulsionante, antiespuma, estabilizador, pois o valor de HLB do emulsificador é pequeno, a atividade emulsificante não é forte, muito pouca utilização, muitas vezes com éster de glicerol simples e duplo, como o uso de outro emulsificador, produz um efeito sinérgico. Mas o éster de ácidos graxos de propilenoglicol tem uma característica que tem a tendência de cristal alfa, e pode fazer outro emulsionante (como um único éster Gan) cristal alfa
Para manter ou retardar a forma de cristal alfa para o tipo de cristal beta, o tipo de desempenho estável do cristal é bom. Pode ser utilizado para creme artificial para evitar a separação de água e salpicos de água. Para encurtar, pão, pastelaria e pode impedir o envelhecimento, melhore o processo de fabricação. Usado para sorvete pode melhorar a expansibilidade e segurança. Com boa capacidade de enchimento de gás, formando espuma leve e estável, por isso tem um amplo mercado de pão crocante de ovo, pão e queijo bolo de creme Biaohua. Leite e produtos lácteos (01.01.01, 01.01.02, 13.0) incluem variedades, com excepção da gordura, do óleo e dos produtos à base de gordura emulsionados, bebidas congeladas (3.04 gelo comestível, com excepção), frutos secos e sementes cozidos (frutos secos fritos e sementes), macarrão frito, bolo, condimentos compostos, alimentos inchados, A quantidade máxima de 20g/kg para as provisões do nosso país GB2760-2014
As disposições relativas à utilização de aditivos alimentares, como o éster de ácidos gordos de propilenoglicol utilizado em bolos, podem encurtar os bolos, misturar lotes e melhorar o processo de fabrico, evitar o envelhecimento dos produtos e aumentar o volume do produto, a dosagem de 0. 5% ~ 0.2%.
Japão e Estados Unidos, além deste produto para pão e bolo, mas também para a utilização de creme artificial e sorvete. No creme artificial para evitar gotículas de água separadas e o papel da água "respingue" no sorvete no início principal para melhorar o papel da espuma e forma.
| Itens |
Especificação |
| Iodo (g/10 g) |
≤ 3.0 |
| Ponto de congelação ( ºC) |
≤ 45 |
| % de metal pesado (medidor de Pb) |
≤ 0.0005 |
| Arsénio (em metro) % |
≤ 0.0001 |
| Valor ácido (mgKOH/g) |
≤ 5.0 |
Propriedades e aplicativos:
Tem um excelente desempenho de espuma, um bom emulsionante solúvel em óleo.
1, para encurtar, pão, pastelaria e pode impedir o envelhecimento, melhorar o desempenho de processamento.
2, para sorvete, melhorar a taxa de expansão e a forma do .
3, utilizados em nata artificial, melhoram o passe, para evitar a separação de óleo e água.
4, também pode ser usado para bolo, alimentos fritos pequenos, tempero composto.
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