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Fornecedor Auditado Linha de produção de manteiga de leite 1t/h de entrada
| Digite | Linha de produção de transformação de manteiga |
| Material | Aço inoxidável SUS304 |
| Capacidade | 500 kg/h |
| Aplicação | Manteiga comestível |
| Nosso nome | Linha de produção de manteiga de leite 1t/h de entrada |
Linha de produção de manteiga de leite 1t/h de entrada
A manteiga é feita de gordura butterfat, água, e algumas proteínas do leite. A manteiga comercial é 80-82 por cento de gordura de leite, 16-17 por cento de água, e 1-2 por cento de sólidos de leite à excepção da gordura (às vezes referida como coalhada). Pode conter sal, adicionado directamente à manteiga em concentrações de 1 a 2 por cento. A manteiga sem sal é frequentemente referida como manteiga "doce". Não deve confundir-se com manteiga de "nata doce", que pode ou não ser salgada. Gordura reduzida, ou manteiga "leve" a 40% de gordura... Bem, vamos optar por não discutir isso aqui.
Nos EUA, a manteiga deve conter 80% de matéria gorda butírica mínima, enquanto em França a manteiga deve ser composta por, pelo menos, 82% de matéria gorda. A manteiga de corned home estará direita acima lá na escala de 86%. A manteiga comercial é uma dispersão muito uniforme de água no petróleo. O nível de gordura alvo de 80% e o processamento contínuo de churn requerem tal produto.
O creme de batch-churning na manteiga leva aproximadamente 30 minutos, mas é somente nos últimos minutos que a manteiga começa a se formar. Em resumo, a agitação mecânica do processo de murning quebra uma membrana emulsificante em torno de gotículas de gordura butírica, permitindo que a gordura butírica solidifique como manteiga.
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