Descrição do produto
Pequena linha de processamento de produção de queijo leiteiro
O queijo é um produto de leite fermentado com propriedades semelhantes ao iogurte comum. É feita através do processo de fermentação e também contém bactérias saudáveis de ácido láctico. No entanto, a concentração de queijo é superior à de iogurte, semelhante à de alimentos sólidos, sendo, portanto, mais abundante o seu valor nutricional. Cada quilograma de queijo é fabricado com 10 quilogramas de leite concentrado, rico em nutrientes como proteínas, cálcio, gordura, fósforo e vitaminas. É um alimento natural puro. Em termos de qualidade artesanal, o queijo é leite fermentado; em termos de nutrição, o queijo é leite concentrado.
O método de produção do queijo é, em primeiro lugar, pasteurizar rapidamente leite fresco (70 ºC durante alguns segundos ou 66 ºC durante 15 segundos). Em seguida, adicionar um agente fermentante (Streptococcus genus), e o açúcar e a lactose em leite fresco começam a se transformar em ácido láctico. Quando a acidez apropriada é atingida, adiciona-se coalho para desnaturar a proteína láctea e produzir "coágulos". Corte o coágulo em fatias e seque-o com vapor em branco. A temperatura do vapor depende do tipo de queijo produzido. O método de cobertura pode fazer com que as partículas de queijo contraiam, condensem e espremam os coágulos. Acidez, temperatura e frescura do queijo aceleram a formação de cúmpas. Os coágulos se assentam no fundo do balde, acumulando-se juntos, e o soro precipitado flui para fora do fundo do balde. Chymosin, ácido, e azeitonas quentes causam mudanças na caseína, fazendo com que o coágulo se transforme da borracha como a massa. Corte o coágulo em pedaços pequenos, adicione sal para dissolver determinadas proteínas e ajudar a amassar, controlando também a actividade das bactérias durante o processo de maturação de forma adequada. Coloque pequenos pedaços de curd em um molde e pressione para secar para fazer queijo. Finalmente, vire, enxague, adicione óleo, enrole o queijo, coloque-o em armazenamento e deixe-o amadurecer. O sabor e a variedade do queijo dependem do processo de fabrico e da estirpe de fermentação escolhida.
| Digite |
Linha de produção de transformação de queijo |
| Material |
Aço inoxidável SUS304 |
| Capacidade |
500 kg/h |
| Aplicação |
Queijo comestível |
| Nosso nome |
Pequena linha de processamento de produção de queijo leiteiro |
Fluxo do processo:
1. Armazenagem de leite cru
2. Filtro
3. Pré-aquecimento
4. Separação
5. Homogeneização
6. Armazenagem temporária
7. Esterilização
8. Pré-olagem/fermentação
9. Mistura (IVA)
10. Prensagem e moldagem
11. Corte ou embalagem
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Pequena linha de processamento de produção de queijo leiteiro
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