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Fornecedor Auditado Máquina de esterilização com processamento de pressão hidrostática ultra-elevada Genyond
Máquina de esterilização com processamento de pressão hidrostática ultra-elevada Genyond
Normalmente, a pressão do líquido ou do gás na faixa de 0.1 MPa a 1.6 MPa é chamada de baixa pressão, 1.6 MPa a 10 MPa é chamada de média pressão, 10 a 100 MPa é chamada de alta pressão, e acima de 100 MPa é chamada de ultra alta pressão.
O processamento de alta pressão de alimentos ( HPP) é um recipiente de pressão ultra-elevada no qual a água é utilizada como meio para aplicar uma pressão de 400-600 MPa em alimentos embalados e outros materiais macios ou para aplicar uma pressão de 100-1000 MPa em óleo hidráulico de alta qualidade. Mata quase todas estas bactérias, bolores e leveduras, e não causa danos nutrientes e alterações de sabor como esterilização a alta temperatura.
O UHP (processamento de pressão ultra-elevada) também é designado por pressão ultra-elevada (UHP), pressão hidrostática elevada (HHP), processamento de alimentos a alta pressão ou pressão ultra-elevada (UPP).
Princípio:
A tecnologia de esterilização a alta pressão para alimentos é a utilização de água ou de outros meios líquidos como meio de transmissão de pressão, adicionado à pressão do líquido (100-1000MPa), através do meio, a pressão como factor de energia, será colocada num recipiente especial selado de alimentos a alta pressão, À temperatura ambiente ou a baixa temperatura (abaixo de 100 C), pressão sobre os alimentos, pressão até centenas de MPA, de forma a atingir o objectivo da esterilização. Pressões elevadas afetam a morfologia das células, como a ruptura de vacúolos, resultando em alterações morfológicas irreversíveis. Além disso, a alta pressão também causa inativação das principais enzimas em materiais alimentares e microorganismos. Em geral, quando a pressão exceder 300 MPa, a proteína será submetida a desnaturação irreversível. A pressão ultra-elevada também pode destruir a membrana da célula, através de alterações de alta pressão na permeabilidade da membrana da célula, inibindo assim a actividade enzimática e o ADN e outra replicação de material genético para conseguir a esterilização.
| Âmbito de aplicação: Máquina de esterilização de processamento de pressão hidrostática ultra-elevada Genyond |
| Sumo de fruta, compotas, fruta e produtos hortícolas (pós-esterilização) |
| Leite, iogurte, produtos lácteos (esterilização após o enchimento) |
| Produtos de feijão |
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Produtos aquáticos, frutos do mar |
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Produto de carne |
| Ovoprodutos |
| Alimentos congelados |
| Medicina chinesa tradicional |
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Produtos de saúde |
| Cosméticos |
Vantagem:
1. A ligação não covalente é destruída principalmente quando a pressão ultra-elevada actua sobre os alimentos, mas a ligação covalente é quase ineficaz. Por conseguinte, algumas substâncias nos alimentos, tais como aminoácidos, vitaminas, sabor ou substâncias aromatizantes, não serão destruídas, para que o sabor e os nutrientes dos alimentos possam ser mantidos. (O tratamento com UHP não altera a cor, o aroma, o sabor e outras características físicas dos alimentos, não produz odores, os alimentos pressurizados mantêm ainda o sabor fresco original e os ingredientes nutricionais, por exemplo, após o tratamento de pressão ultra-elevada do doce de morango, podem reter 95% dos aminoácidos, em gosto e sabor significativamente mais do que o atolamento aquecido.)
2. O tratamento sob pressão ultra-elevada pode aumentar a sensibilidade da proteína à protease, melhorar a digestibilidade e reduzir a alergia.
3. A pressão do tratamento a alta pressão pode ser transmitida de forma instantânea e uniforme ao centro dos alimentos, não limitada pela dimensão e forma das matérias-primas.
4. Prolongar o tempo de armazenamento dos alimentos, evitar ou reduzir o efeito do tratamento térmico nos aditivos alimentares, no baixo consumo de energia, na ausência de poluição para o ambiente. (O tratamento de pressão ultra-elevada é o mesmo processo de compressão do meio líquido num curto espaço de tempo, para que a esterilização dos alimentos possa ser uniforme, instantânea e eficiente, e o consumo de energia seja inferior ao método de aquecimento.)
5. Pode também ser utilizado para melhorar a estrutura organizacional dos alimentos ou para gerar novos alimentos. (A desnaturação da proteína e a gelatinização do amido após tratamento com pressão ultra-elevada são diferentes das após o tratamento térmico, de modo a que o alimento com novas propriedades físicas possa ser obtido.)
6. Possui função de esterilização à temperatura ambiente e é um equipamento ideal para a produção de sumo de fruta fresco de qualidade superior. A esterilização a temperaturas normais dificilmente altera o sabor do sumo de fruta e de legumes frescos. Não é necessário adicionar aditivos anticorrosivos artificiais.
7. O tratamento de pressão ultra-elevada pode manter o sabor original dos alimentos, para esterilização a frio, este alimento pode ser simplesmente aquecido para comer, expandindo assim o mercado de alimentos semi-acabados.
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