CAS No.: | 56038-13-2 |
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Formula: | C12h19cl3o8 |
EINECS: | 259-952-2 |
Type: | Saccharin Sodium |
Nutritional Value: | Nutritional |
Effect: | Stabilization |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Relatório abrangente sobre Sucralose
Introdução: A Sucralose é um adoçante artificial de alta intensidade derivado da sacarose através de um processo em várias etapas que substitui seletivamente três grupos hidroxílicos por átomos de cloro. Esta modificação aumenta a doçura da sucralose, eliminando o seu conteúdo calórico, tornando-a uma alternativa atraente ao açúcar em várias aplicações de alimentos e bebidas.
Propriedades químicas:
Processo de produção: A produção de sucralose envolve várias reações químicas, incluindo cloração, acetilação e fases de purificação. A cloração da sacarose substitui seletivamente três grupos hidroxílicos por átomos de cloro, resultando na formação de sucralose. Os processos subsequentes de acetilação e purificação produzem sucralose de elevada pureza, adequada para utilização comercial.
Aplicações: A Sucralose é amplamente utilizada como edulcorante não nutritivo em vários produtos alimentares e bebidas, incluindo:
Vantagens:
Considerações de segurança: A Sucralose passou por extensas avaliações de segurança por agências reguladoras em todo o mundo, incluindo a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos alimentos (AESA) e o Comité Misto de peritos em aditivos alimentares (JECFA). Essas avaliações têm afirmado de forma consistente a segurança da sucralose para consumo humano dentro dos níveis de consumo diário aceitável (DDA) estabelecidos.
Conclusão: A Sucralose é um adoçante artificial versátil e amplamente utilizado que fornece doçura sem adicionar calorias, tornando-a uma ferramenta valiosa para reduzir o teor de açúcar em alimentos e bebidas. A sua estabilidade excepcional, resistência ao calor e perfil de segurança contribuíram para a sua popularidade entre os consumidores e os fabricantes. Espera-se que a investigação e inovação contínuas na produção e aplicações de sucralose ampliem ainda mais a sua utilização na indústria alimentar.
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