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Citrato de sódio é um composto orgânico com cristal colunar ortorhombico incolor. É estável no ar, solúvel em água e glicerol e ligeiramente solúvel em etanol. A solução aquosa é ligeiramente alcalina e fria durante a prova. É comumente utilizado como tampão, agente complexante e meio de cultura bacteriana. É utilizado em medicina para diurese, expectorante, sudorese, prevenção da coagulação sanguínea e em alimentos, bebidas, galvanoplastia, fotografia, etc.
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Requisitos sensoriais
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Cristal branco ou pó, inodoro, Salty
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Ensaio (substância anidra) %
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99.0-100. 5
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Água, %
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1.0 <
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Sulfato, %
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0.01 <
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Oxalato, %
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0.01 <
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Transmissão de luz, %
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95.0
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Cloreto, %
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0.005 <
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Sais férricos (mg/kg)
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5.0 <
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Chumbo, (Pb)/(mg/kg)
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2.0 <
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Arsénio (as)/(mg/kg)
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1.0 <
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VALOR DE PH
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Passou no teste
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Insolúvel em água
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Passou no teste
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O citrato de sódio é utilizado em bebidas frias para reduzir a acidez e melhorar o sabor. Adicionar este produto na fabricação pode promover a sacarificação, a dosagem é de cerca de 0.3%. O citrato de sódio pode ser utilizado como emulsificador e estabilizador na produção de sorbitol e gelado na dose de 0.2% ~ 0.3%. Pode também ser utilizado como agente antirancidez em produtos lácteos, como um intensificador de viscosidade em queijo e produtos de peixe transformados e como corrector de doçura em alimentos.
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