Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Fornecedor Auditado A goma xantana é também chamada de cimento, a borracha crua de han, o polissacarídeo de células amarelas, é uma espécie de huang falso de fermentação para produzir o polissacarídeo de bactérias de esporos simples, por podridão negra de couve amarela de colza silvestre para carbs de bactéria como principal matéria-prima, após fermentação aeróbia tecnologia de engenharia biológica, cortando 1, 6 - ligação glicosídica, após cadeia de gastos, na prensa 1, 4 - síntese de coletores lineares de uma espécie de açúcar extracelular ácido. Xanthomonas a podridão negra do repolho foi isolada em 1952 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, Peoril, Illinois, North Research Institute e produzida pela conversão de extratos de repolho em heterossacarídeos extracelulares ácidos hidrossolúveis.
A goma xantana é um polissacarídeo microbiano extracelular produzido por fermentação sacarina por Xanthomonas sp. Devido à sua estrutura macromolecular especial e às suas características coloidais, e com uma variedade de funções, pode ser utilizado como emulsionante, estabilizador, agente espessante de gel, agente infiltrante, agente formante de membrana, etc., amplamente utilizados em vários domínios da economia nacional.
A goma xantana é composta por D-glicose, D-mannose, ácido D-glucurônico, grupo acetil e piruvato, com peso molecular relativo de 2 × 106 ~ 5 × 107. A estrutura primária da goma Xanthan é composta por cadeia principal baseada em glicose ligada ao β-(1 4) e cadeia lateral da unidade de trissacarida. As ligações laterais foram ligadas alternadamente por D-manose e ácido D-glucurônico, com uma razão molecular de 2:1. A cadeia lateral de trissacarida consiste em D-mannose com grupo acetil em C6, que é conectado à cadeia principal por cadeia α-(1 3), e o resíduo de D-mannose no final da cadeia lateral contém piruvato na forma de acetal. Sua estrutura avançada é que a cadeia lateral e a cadeia principal são mantidas por ligações de hidrogênio para formar hélices e múltiplos helices.
A estrutura secundária da goma xantana é o enrolamento inverso da corrente lateral em torno da espinha dorsal, que forma uma estrutura de hélice dupla tipo haste através da ligação de hidrogénio. A estrutura terciária da goma xantana é um complexo helicoidal formado por ligações não covalentes fracas entre hélices duplas tipo vara.
| Item | Especificação |
| Aparência | Pó branco ou amarelado |
| Tamanho das partículas | 99% a 80 malha ou 92% a 200 malha |
| Viscosidade | ≥ 600 |
| Propriedade de corte | ≥ 6.5 |
| Umidade | ≤ 15% |
| Cinza | ≤ 16 |
| Azoto total | ≤ 1.5% |
| Ácido pirúvico | ≥ 1.5% |
| Chumbo | ≤ 2 ppm |
| Contagem total da placa | ≤ 5000ufc/g |
| Levedura | ≤ 500 ufc/g |
| E. coli | ≤ 30 ufc/g |
| Salmonelas | Negativo |
(1) a goma Xantana utilizada em alimentos cozidos (pão, bolos, etc.) pode melhorar a retenção de água e a suavidade dos alimentos cozidos durante a cozedura e a armazenagem, de modo a melhorar o sabor dos alimentos cozidos e prolongar a vida útil;
(2) as gengivas xanthan desempenham o papel de macização e melhoria da capacidade de retenção de água nos produtos à base de carne;
(3) pode engrossar e estabilizar a estrutura dos alimentos congelados;
(4) a adição de goma xantana aos doces pode melhorar a retenção do sabor e da água e melhorar a qualidade do produto;
(5) as bebidas utilizadas podem ter um papel de espessamento, suspensão, tornar o sabor suave e natural;
(6) a utilização de goma xantana em gelados e produtos lácteos (combinada com goma de guar e goma de alfarroba) pode tornar o produto estável;
(7) as gomas Xanthan, carragena, goma de aloca e outros compostos são também comumente utilizados no processamento de geleia e doces
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Fornecedor Auditado 
