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Fornecedor Auditado Goma xantana é também chamado de cimento, han borracha em bruto, o amarelo do polissacarídeo de células, é uma espécie de Huang falso de fermentação para produzir esporos única bactéria, polissacarídicas pela podridão negra de colza selvagens couve amarelo a bactéria carboidrato como principal matéria-prima, após fermentação aeróbia tecnologia de engenharia biológica, corte 1, 6 - glycosidic bond, depois de passar a corrente, na imprensa 1, 4 - síntese dos colectores linear de uma espécie de solução ácida de açúcar extracelular. Xanthomonas podrid negra de repolho foi isolada em 1952 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, Peoril, Illinois, Instituto de Investigação do Norte e produzido pela conversão de repolho em extractos ácidos solúveis em água heterosaccharides extracelular.
Goma xantana é um polissacarídeo microbiana extracelular produzido por fermentação de sacáridos por Xanthomonas sp. Devido à sua estrutura macromoleculares especiais e características coloidal, e dispõe de uma variedade de funções, pode ser utilizado como emulsionante, estabilizador, espessamento de gel de agente, infiltrando agent, agente de formação de membrana, etc, amplamente utilizado em diversos campos da economia nacional.
Goma xantana é composto de D-glucose, D-manose e D-glucuronic, ácido acetil group e piruvato, com uma massa molecular relativa de 2×106~5×107. A estrutura primária de goma xantana é composto de β-(1→4) -ligados à base de glicose e da corrente principal cadeia lateral da unidade trisaccharide. O lado obrigações foram alternadamente ligadas através de D-manose e D-ácido glucuronic, com uma relação molecular de 2:1. A cadeia lateral de trisaccharide consiste de D-manose com acetil no grupo C6, que está ligado à corrente principal por α - (1→3) corrente e a D-manose resíduo no final da cadeia lateral contém piruvato em forma de acetal. Sua estrutura Avançada é que a cadeia lateral e a cadeia principal são mantidas por ligações de hidrogênio para formar helices helices e múltiplas.
A estrutura secundária de goma xantana é o inverso à liquidação da cadeia lateral ao redor do backbone, que constitui uma forma de haste dupla hélice estrutura através de colagem de hidrogénio. A estrutura terciária da goma xantana é um complexo helicoidal formado por débeis laços não covalentes entre a haste-like helices duplo.
| O ponto | Especificação |
| Aparência | Off-branca ou amarelada em pó |
| Tamanho de partículas | 99% através de malha 80 ou 92% através de malha 200 |
| Viscosidade | ≥600 |
| Propriedade de cisalhamento | ≥6,5 |
| A humidade | ≤15% |
| Ash | ≤16 |
| Azoto total | ≤1,5% |
| Ácido pirúvico | ≥1,5% |
| Liderança | ≤2 ppm |
| O total de germes | ≤5000ufc/g |
| Fermento | ≤500 cfu/g |
| E.coli | ≤30cfu/g |
| Salmonella | Negtive |
(1) Goma Xantana utilizados nos alimentos assados (pão, bolos, etc) pode melhorar a retenção de água e a suavidade de cozer durante a cozedura e armazenamento de alimentos para melhorar o sabor dos alimentos assados e prolongar a vida de prateleira;
(2) goma xantana desempenha o papel de tenderizing e melhorar a capacidade de retenção de água em produtos de carne;
(3) pode ficar espesso e estabilizar a estrutura dos alimentos congelados;
(4) Adição de goma xantana a jam pode melhorar o sabor e a retenção de água e melhorar a qualidade do produto;
(5) Usado em bebidas podem desempenhar um papel de espessamento, suspensão, tornar o sabor suave e sabor natural;
(6) Utilização de goma xantana em sorvetes e produtos lácteos (combinada com goma guar e goma de alfarroba) pode tornar o produto estável;
(7) Goma Xantana, carragenina locacia goma de feijão e outros compostos também são comumente usados em geleia e processamento de doces
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