Gluconato de sódio

O gluconato de sódio é o sal de sódio do ácido gluconico, produzido por fermentação da glicose. É um pó branco a castanho, granular a fino, cristalino, muito solúvel em água. Não corrosivo, não tóxico e facilmente biodegradável (98% após 2 dias), o gluconato de sódio é cada vez mais apreciado como agente quelante. A excelente propriedade do gluconato de sódio é a sua excelente potência quelante, especialmente em soluções alcalinas e concentradas. Forma quelatos estáveis com cálcio, ferro, cobre, alumínio e outros metais pesados, e, a este respeito, ultrapassa todos os outros agentes quelantes, como EDTA, NTA e compostos afins. As soluções aquosas de gluconato de sódio são resistentes à oxidação e redução, mesmo a temperaturas elevadas. No entanto, é facilmente degradado biologicamente (98% após 2 dias), não apresentando, portanto, qualquer problema de águas residuais. O gluconato de sódio é também um retardador de conjunto altamente eficiente e um bom plastificante/ redutor de água para betão, argamassa e gesso. E por último, mas não menos importante, tem a propriedade de inibir a amargura nos alimentos.

Indústria alimentar
O gluconato de sódio funciona como estabilizador, sequestrante e espessante quando utilizado como aditivo alimentar (E576). É aprovado PELO CODEX para utilização em produtos lácteos, frutas, produtos hortícolas, ervas aromáticas e especiarias, cereais, carnes processadas, peixe conservado, etc..
Indústria farmacêutica
No campo médico, pode manter o equilíbrio do ácido e alcalino no corpo humano, e recuperar a operação normal do nervo. Pode ser usado na prevenção e cura da síndrome para baixo sódio.
Cosméticos e cuidados pessoais
O gluconato de sódio é utilizado como agente quelante para formar complexos com iões metálicos que possam influenciar a estabilidade e o aspecto dos produtos cosméticos. Gluconates são adicionados aos limpadores e shampoos para aumentar o lather sequestrando os iões duros da água. Gluconates também são utilizados em produtos de cuidados orais e dentários, como a pasta de dentes, onde é utilizada para sequestrar o cálcio e ajuda a prevenir a gengivite.
Indústria de limpeza
Gluconato de sódio é comumente encontrado em muitos produtos de limpeza domésticos e industriais. Isto deve-se à sua multifuncionalidade. Atua como agente quelante, agente sequestro, construtor e agente redeposto. Em produtos de limpeza alcalinos, como detergentes para a máquina de lavar loiça e desengordurantes, evita que iões de água duros (magnésio e cálcio) interfiram com os alcalinos e permite que o produto de limpeza funcione ao máximo.
O gluconato de sódio ajuda como removedor de solo para detergentes para roupa, pois quebra a ligação de cálcio que segura a sujidade no tecido e impede ainda mais o redepósito do solo no tecido.
O gluconato de sódio ajuda a proteger metais como aço inoxidável quando são utilizados produtos de limpeza à base de cáustica fortes. Ajuda a quebrar a escala, milkstone e pedra de pedra.  Como resultado, encontra aplicação em muitos produtos de limpeza à base de ácido, especialmente os formulados para utilização na indústria alimentar.
Indústria química
O gluconato de sódio é utilizado em galvanoplastia e acabamento metálico devido à sua forte afinidade por iões metálicos. Agindo como sequestro, estabiliza a solução evitando que as impurezas desencadeem reações indesejáveis no banho. As propriedades de quelação do gluconato ajudam na deterioração do ânodo, aumentando assim a eficiência do banho de galvanização.
O gluconato pode ser utilizado em banhos de cobre, zinco e cádmio para o clareamento e aumento do brilho.
O gluconato de sódio é utilizado em agroquímicos e, em particular, em fertilizantes. Ajuda plantas e colheitas absorver minerais necessários do solo.
É utilizado nas indústrias do papel e da pasta de papel, onde produz iões metálicos que causam problemas nos processos de branqueamento de peróxido e de hidrosulfito.
Indústria da construção
O gluconato de sódio é utilizado como mistura de betão. Oferece várias vantagens, incluindo uma melhor capacidade de trabalho, tempos de regulação de retardamento, redução da água, melhor resistência à descongelação, redução da purga, fendas e encolhimento seco. Quando adicionado a um nível de 0.3% de gluconato de sódio pode retardar o tempo de ajuste do cimento para mais de 16 horas, dependendo da relação entre água e cimento, temperatura, etc., uma vez que funciona como um inibidor de corrosão, ajuda a proteger as barras de ferro utilizadas no betão contra a corrosão.
Gluconato de sódio como inibidor de corrosão. Quando o gluconato de sódio está presente em água acima de 200 ppm, protege o aço e o cobre da corrosão. Os tubos de água e os tanques compostos por esses metais são propensos à corrosão e corrosão causada por oxigênio dissolvido na água de circulação. Isto leva à cavitação e degradação do equipamento. O gluconato de sódio reage com o metal produzindo uma película protetora do sal de gluconato do metal, eliminando a possibilidade de o oxigénio dissolvido entrar em contacto direto com o metal.
Além disso, o gluconato de sódio é adicionado a compostos de descongelamento, como sal e cloreto de cálcio, que são corrosivos. Isto ajuda a proteger as superfícies metálicas contra serem atacadas pelos sais, mas não dissuadindo da capacidade do sal de dissolver gelo e neve.
Outros
Outras aplicações industriais importantes incluem lavagem de garrafas, produtos químicos fotográficos, auxiliares têxteis, plásticos e polímeros, tintas, Tintas e corantes e tratamento de água.