A polidextrose pode ser utilizada como espessante, agente de enchimento e agente de fórmula em aditivos alimentares. A polidextrose é uma matéria-prima importante utilizada para produzir alimentos saudáveis com baixas calorias, baixas gorduras, baixos níveis de colesterol e sódio. A polidextrose pode mostrar algumas funções importantes no alimento. O Chemicalbook pode ser o seguinte: Volume necessário, bom gosto, pode melhorar o sabor oleoso dos alimentos, e tem um ponto de congelação baixo, que é adequado para fazer refeições frias e sobremesas, e não causará cáries dentárias. A polidextrose pode reduzir o consumo de açúcar, gordura e amido em alimentos, com baixas calorias.
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