Aditivos Conservantes CAS 4075-81-4 propionato de cálcio
Nome do produto:Goma Xantana
CAS n.:11138-66-2
Nota: Comida/Industrial/ grau
Nº EINECS: 234-394-2
Formulário: em pó
MF: (C35H49O29)n
Goma xantana é polissacarido com uma ampla variedade de utilizações, incluindo como aditivo alimentar. É um potente agente espessamento, e tem também usa como estabilizador para evitar que os ingredientes se separem.
Ele pode ser produzido a partir de uma variedade de açúcares simples usando um processo de fermentação, e deriva seu nome da estirpe de bactérias utilizadas no presente: Xanthomonas campestris.
Funções e aplicativos
1. Ele ajuda a evitar a separação de óleo pela estabilização da emulsão, embora não seja um emulsionante.
2. Goma Xantana também ajuda a suspender as partículas sólidas, tais como especiarias.
3. Goma Xantana ajuda a criar a textura agradável em muitos sorvetes, juntamente com goma guar e alfarroba gengiva.
4. Goma xantana é também um método preferencial de espessamento inflamáveis para aqueles com distúrbios de deglutição, desde que não altere a cor ou o sabor dos alimentos ou bebidas
| O ponto |
Especificações |
| Aparência |
Amarelo claro ao pó branco |
| A viscosidade (1% de solução em 1% KCL) |
1200-1700 cps |
| PH (1%) |
6.0-8.0 |
| % De humidade |
Máx. 15 |
| As cinzas % |
Máx. 16 |
| Tamanho de partículas % |
Min 92% através de 200 mesh |
| Metais pesados |
Máx. 20ppm |
| Liderança |
Máx. 2ppm |
| Arsénio |
Máx. 3ppm |
| O total de germes |
<2000ufc/g |
| As leveduras/molde |
<200ufc/g |
| Coliformes totais |
<3.0Mpn/g |
| Salmonella |
Ausente/25g |
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