CAS No.: | 11138-66-2 |
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Fórmula: | c35h49o |
EINECS: | 234-394-2 |
Certificação: | ISO |
Material de embalagem: | Papel |
Método de armazenamento: | Normal |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
COA
Gum xanthan
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Item de teste
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Padrão
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Aparência
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Pó branco ou amarelo claro
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Tamanho das partículas (malha)
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40/80/200
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Perda por secagem (%)
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≤ 15
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PH (1% KCL)
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6.0-8.0
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Viscosidade (1% KCL, cps)
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≥ 1200
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Cinzas (%)
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≤ 16
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Ácido pirúvico (%)
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≥ 1.5
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Azoto total
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≤ 1.5%
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Como
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≤ 3 ppm
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PB
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≤ 5 ppm
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Contagem total da placa
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≤ 2000 ufc/g
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Bolores/leveduras
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≤ 100 ufc/g
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Salmonelas
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Ausente em 10 g.
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Coliformes (MPN/100G)
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≤ 30
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(1) a goma Xantana utilizada em produtos cozinhados (pão, bolos, etc.) pode melhorar a retenção de água e a suavidade dos produtos cozinhados durante a cozedura e a armazenagem, de modo a melhorar o sabor e aumentar a vida útil dos produtos cozinhados; (2) a goma Xanthan desempenha um papel na macização e na retenção de água nos produtos à base de carne (3) tem por função o espessamento e a estabilização da estrutura dos alimentos congelados; (4) a adição de uma goma xantana ao geleia pode melhorar o sabor e a retenção de água e melhorar a qualidade do produto; (5) pode ser utilizado para o espessamento e suspensão de bebidas, de modo a que o sabor seja suave e o sabor seja natural;
(6) utilização de goma xantana (combinada com goma guar e goma de alfarroba) em gelados e produtos lácteos para estabilizar o produto; (7) a combinação de goma xantana, carragena e goma de alfarroba é igualmente utilizada frequentemente na transformação de geleia e de doces.
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