Fabricante preço Food Grade monohidratado ácido cítrico anidro em pó CAS 77-92-9 ácido cítrico
| Nome do produto |
Fabricante preço Food Grade monohidratado ácido cítrico anidro em pó CAS 77-92-9 ácido cítrico |
| Aparência |
pó branco |
| CAS |
77-92-9 |
| Ensaio |
99% |
| Palavras-chave |
Ácido cítrico; ácido cítrico em pó; ácido cítrico monohidratado |
| Prazo de validade |
24 meses quando devidamente armazenado |
| Armazenamento |
Mantenha-se num local fresco, seco e escuro |
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O que é o ácido cítrico?
O ácido cítrico (Ca), também conhecido como ácido cítrico, fórmula molecular para C H o, é um ácido orgânico importante, cristal incolor, inodoro, tem um forte sabor ácido, solúvel em água, é um conservante natural e aditivo alimentar.
À temperatura ambiente, o ácido cítrico é um pó cristalino branco, inodoro e extremamente ácido, com uma densidade de 1,42g/cm3 e um ponto de fusão de 153-159, e água e dióxido de carbono liberados após decomposição acima de 175. O ácido cítrico é facilmente solúvel em água e etanol, e sua solubilidade é de 59% a 20, e o pH de sua solução aquosa a 2% é de 2,1morfologia de cristal do ácido cítrico varia devido a diferentes condições de cristalização. Tem propriedades de resistência ao ar seco e propriedade higroscópica em ar húmido. Pode ser decomposto em uma variedade de produtos por aquecimento, que pode reagir com ácido, base e glicerol. |
Função do ácido cítrico
O ácido cítrico é um dos conservantes alimentares mais comuns e aditivos aromatizantes. Pode ser encontrado naturalmente em frutas cítricas mas é também fabricado. Seu nome é derivado do fato de que é um ácido orgânico encontrado em muitas frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas. O ácido cítrico é um pó concentrado que é valorizado pelo seu sabor ácido, qualidade de conservante e capacidade de atuar como tampão de pH. Por estas razões, o ácido cítrico é encontrado na lista dos ingredientes de muitos alimentos em sua despensa da cozinha, including conserva, doce, e snacks crocantes. É também conhecido como "sal azedo" devido ao seu sabor e aparência e textura semelhantes ao sal.
Aplicação de ácido cítrico
O ácido cítrico tem muitos usos na produção de alimentos. É um intensificador de sabor, conservante, e ajuda a facilitar o processo de amadurecimento. Cerca de 50% da produção mundial de ácido cítrico é usado como intensificador de sabor em bebidas, e porque o ácido cítrico é feito em forma de pó, é adicionado a alimentos secos, como sais temperos, pós aromatizantes e lanches crocantes quando um sabor ácido é desejado.
O pH ácido do ácido cítrico torna-o útil como conservante alimentar e preserva a cor do alimento, uma vez que diminui significativamente a oxidação. Desde que muitas bactérias são incapazes de crescer em um ambiente acidic, o ácido cítrico é adicionado frequentemente aos atolamentos, aos jellies, aos doces, aos alimentos enlatados, e mesmo aos produtos da carne como um formulário da preservação. O ácido cítrico também é usado para facilitar o processo de maturação ao fazer queijo, particularmente mozzarella. É utilizado para ajustar o pH das soluções ao preparar cerveja e vinho, e trabalha para impedir a separação de gorduras em gelados caseiros; também impede a cristalização do açúcar em caramelos. Uma pequena pitada de ácido cítrico também pode aumentar o poder de leavening da bicarbonato de sódio, tornando-a um ingrediente secreto ideal para bolos e biscoitos. Aqueles em uma dieta low-sodium podem sub no ácido cítrico para o sal quando tempero.
Ácido cítrico em pó anidro de grau alimentar monohidratado CAS 77-92-9
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